Hjemmelavet irsk hvid buddingpølse
Stemmer: 3
Tid: --
Kompleksitet: gennemsnit
Kompleksitet: gennemsnit
Hjemmelavet irsk hvid buddingpølse - En detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 395 g svineskulder (med meget fedt)
- 265 g mellemstor havregryn
- 250 g vand
- 30 g løg
- 23 g kartoffelmel
- 15 gram salt
- 18 g krydderiblanding, opskrift nedenfor (Kun 18 g af denne blanding bruges i pølseopskriften)
Krydderiblanding:
- 5 g hvid peber
- 5 g stødt koriander
- 5 g stødt ingefær
- 5 g stødt salvie
- 3 g stødt muskatnødskaller (muskatblomme)
- 3 g. muskatnød
- 2 gram allehånde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svinekarme, havregryn, løg, hvide peberkorn, koriander, stødt ingefær, muskatnød, allehånde, salvie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Udblød havregrynene i vand i cirka en time. Hak kød og løg gennem en finmasket forsats (brug et 5 mm hul), tilsæt derefter de andre ingredienser og bland godt. Det resulterende hakkede kød skal være fast.
Fyld tykke svinetarme med det hakkede kød, og kog pølsen i vand eller damp ved 75-80 °C i 1 minut pr. 1 mm pølsetykkelse. Pølsens endelige kernetemperatur skal være 72 °C.
Hold den ved denne temperatur i 2 minutter, og afkøl den derefter i koldt vand med is. Skær den på tværs i 5-10 mm skiver og steg den inden servering.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Kød / Forretter / Kødforretter / Irsk køkken
Lignende opskrifter
