Veganske pære-, tranebær- og pecanmuffins

Stemmer: 5

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 cupcakes

Løber du tør for mælk og æg, skal du ikke en tur til butikken lige foreløbig, og har du stadig lyst til friskbagte varer? Her er en god løsning: brug basisvarer til at bage disse smarte veganske muffins, der kan konkurrere med traditionelle muffins i smag og tekstur! Brug majsstivelse i stedet for æg, og brug dåsesirup (eller ferskensirup) i stedet for mælk. Tilsæt de hakkede pærer, krydderier og eventuelle tilgængelige nødder og tørret frugt til dejen. Disse muffins er saftige, lækre og fulde af sød og krydret smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop pekannødder, valnødder eller mandler
2 kopper premium mel
1 spsk majsstivelse
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
3/4 tsk fint salt
1 dåse (430 g) dåsepærer i sirup
0,5 kopper vegetabilsk olie
2/3 kop granuleret sukker
2 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kopper tørrede tranebær, kirsebær eller rosiner
flormelis, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannødder, pærer, tørrede tranebær, stødt ingefær, kanel, stivelse, valnødder, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffinform med plads til 12 muffins med papirforme, og spray dem med bagespray.
Placer nødderne på en bageplade med kant og rist dem i ovnen, indtil de er gyldenbrune, 8-10 minutter. Lad dem køle af, og hak dem derefter groft.

I en stor skål piskes mel, majsstivelse, bagepulver, kanel, ingefær og salt sammen.
Skær pærerne i 1 cm store stykker og sæt dem til side. Hæld siruppen i et målebæger. Hæld overskydende sirup fra, eller tilsæt vand om nødvendigt, så det bliver 3/4 kop væske i alt.
I en mellemstor skål blandes sirup, olivenolie, granuleret sukker og vanilje. Hæld blandingen i melblandingen, og tilsæt derefter pærer, nødder og 1/4 kop tranebær. Bland forsigtigt (det er okay, hvis der stadig er et par klumper tilbage).
Fordel dejen jævnt i de forberedte muffinforme og top hver med 60 ml tranebær. Bag til de er gyldenbrune og springer tilbage, når man trykker forsigtigt på dem, 25-30 minutter. Lad dem køle af i formen i et par minutter, og tag dem derefter ud af formen og lad dem køle helt af på en rist. Drys muffinsene med flormelis inden servering.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter på børneretter / Sund kost / Lavt fedtindhold / Vegetariske retter / Morgenmad / Desserter / Cupcakes, kiks / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger