Crostata med pærer og tranebær
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Crostata med pærer og tranebær - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej til 2 tærter
- 2 kopper premium hvedemel
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1/2 tsk groft salt
- 220 g meget koldt usaltet smør, skåret i tern
Fyldning
- 1350 g Bere Bosc-pærer (fransk efterårssort)
- 1/2 tsk revet appelsinskal
- 2 spiseskefulde tørrede tranebær
- 1/2 kop hvedemel
- 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk groft salt
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 110 g koldt usaltet smør, skåret i tern
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pærer, tranebær, Appelsinskaller, allehånde, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at forberede dejenKom mel, sukker og salt i skålen på en foodprocessor med stålkniv. Blend i korte stød flere gange. Tilsæt smørret og massér det hurtigt med fingrene, så hver smørterning er dækket med mel. Blend 12-15 gange, eller indtil smørret er på størrelse med ærter.
Tilsæt 0,6 dl iskoldt vand, mens motoren kører. Fortsæt med at piske i korte stød, indtil dejen er blandet, men stop motoren, før den begynder at samle sig. Vend dejen ud på et godt meldrysset bord og form den til 2 flade kager. Pak hver kage ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 1 time. - Forvarm ovnen til 230°C.
Placer fladbrødene på en let melet overflade og rul dem til cirkler på 28 centimeter. Læg dem over på to bageplader beklædt med bagepapir. - For at forberede fyldet skal du skrælle og udkerne pærerne, og derefter skære dem i kvarte. Skær hver kvart i store skiver. Vend pærerne med appelsinskal. Arranger pærerne på dejpladerne, og lad der være en kant på 5 cm. Drys 1 spiseskefuld tranebær oven på hver tærte.
- I skålen på en foodprocessor med stålkniv blandes mel, sukker, salt, kanel og allehånde. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen bliver smuldrende. Fordel toppingen over begge tærter. Fold forsigtigt kanterne af hver tærte over fyldet, så der dannes en flæse hele vejen rundt.
- Bag crostataen i 30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og pærerne er møre. Lad tærterne køle af i 5 minutter, og brug derefter 2 store spatler til at flytte dem over på en bagerist.
Kategorier:
Lignende opskrifter
