Støbejernspande østers majsbrødfyld
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 554, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 24 G., kulhydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 945 mg, sukker 1 G.
Kalorier 554, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 24 G., kulhydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 945 mg, sukker 1 G.
"Da vi voksede op i det nordøstlige USA, var der altid fisk og skaldyr, især østers, på vores bord," husker opskriftsforfatteren Jerome Grant. "Denne opskrift er en fantastisk måde at inkorporere disse skaldyr (som regel spises rå) i en traditionel Thanksgiving-ret og hylde Amerikas første østersavlere. Den salte, smøragtige smag af østers parret med sødt majsbrød vil helt sikkert blive et hit på dit julebord!"
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 165 g usaltet smør
- 3/4 kop Tasso-skinke, finthakket
- 5 kopper majsbrød, skåret i 2 cm tern, udblødt natten over
- 5 fed hvidløg, knust
- 3 stilke selleri, fint hakket
- 1 lille porre (kun den hvide og lysegrønne del), finthakket
- 1 lille løg, finthakket
- 1/4 kop hakket frisk salvie
- 1/4 kop hakket frisk timian
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 24 friske østers, afskallede og halverede, plus 0,5 kop østersjuice
- 0,5 kopper usaltet kyllingebouillon
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 3 store æg, let piskede
- Specialudstyrøsterskniv, valgfri
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smelt 10 spiseskefulde smør i en støbejernspande på 25 cm ved middel varme. Tilsæt skinken og steg den, indtil smørret dufter, ca. 5 minutter. Kom skinken i en stor skål, og gem smørret i panden.
- Tilsæt hvidløg, selleri, porre, løg, salvie og timian til panden sammen med det smagsatte smør. Kog grøntsagsblandingen ved middel varme under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 5-8 minutter. Tilsæt vinen, og fortsæt med at koge ved middel varme, indtil væsken er reduceret til det halve, 3-5 minutter. Skru op for varmen til middelhøj, og tilsæt derefter østersjuice og kyllingebouillon. Bring det i kog, tag det derefter af varmen, og lad det køle af ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Hvis brødblandingen virker tør, tilsæt blot mere bouillon. Den færdige blanding skal være fugtig nok, men der må ikke samle sig overskydende væske i bunden.
- Kom østersene i skålen med majsbrødet og skinken. Kom de afkølede grøntsager i den samme skål og vend dem let. Krydr med salt og peber, og tilsæt derefter persille og æg.
- Smør indersiden af den samme stegepande med de resterende 2 spiseskefulde smør. Kom majsbrødsblandingen over i stegepanden, og sørg for at den er jævnt fordelt. Dæk med folie og bag i 35 minutter. Fjern folien og bag indtil toppen er gyldenbrun, 10-15 minutter. Lad køle let af inden servering, ca. 10 minutter.
Note
Tasso-skinke kan erstattes med ethvert andet røget svinekødsprodukt. For en klassisk smag kan du bruge bacon eller landskinke, og for en mere pikant smag kan du bruge andouille eller chorizo.
Kategorier:
Lignende opskrifter
