Majsbrødsfyld med nødder og tørrede frugter (tilbehør)
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Denne tilbehørsret er beregnet til at blive brugt som kalkunfyld til en julemiddag, men den bages separat for at sikre, at der er nok til en stor forsamling. Den kan serveres ikke kun med kalkun, men med ethvert andet fjerkræ eller kød. Fyldets base er smagfuldt majsbrød. Brug lidt mugne stykker, så de ikke mister deres form under bagningen. Brødet blandes i et ildfast fad med ristede løg, selleri og æbler, pekannødder og tørret frugt. Det hældes derefter med bouillon og smør og bages, indtil der dannes et tæt, lækkert fyld. Brug flere typer tørret frugt for en mere kompleks smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 165 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden med
- 1 løg, hakket
- 2 stilke selleri, hakket
- 1 Gala- eller Golden Delicious-æble, skrællet og skåret i tern
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 3 spsk finthakket frisk salvie
- 14 kopper i tern (ca. 0,6 kg)
- 1 kop pekannødder, ristede og hakkede
- 1 kop tørret frugtblanding (såsom gyldne rosiner, tørrede abrikoser og/eller tørrede tranebær), grofthakket
- 4-5 kopper letsaltet kyllingebouillon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, løg, selleri, æbler, persille, salvie, majsbrød, pekannødder, rosin, tørrede abrikoser, tørrede tranebær, bouillon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt 110 g smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, selleri, æble, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 10 minutter. Tilsæt persille og salvie, og steg i ca. 3 minutter mere.
- Kom majsbrødet i en stor skål og tilsæt grøntsagsblandingen. Rør pekannødderne og den tørrede frugt i. Tilsæt 4 kopper kyllingebouillon, 1 kop ad gangen, og rør efter hver tilsætning. Majsbrødet skal være fugtigt, men ikke grødet; tilsæt om nødvendigt yderligere 1 kop bouillon, 1/4 kop ad gangen. Smelt de resterende 50 ml smør og bland det i fyldet.
- Smør et ildfast fad på 3 liter med smør. Kom fyldet i fadet og tryk det forsigtigt ned. Dæk med folie og bag i 40 minutter. Fjern derefter folien og bag, indtil toppen er sprød og gyldenbrun, ca. 30 minutter mere. Lad det hvile i 20 minutter og server.
Note
Forbered fyldet 2-3 dage før servering; dæk til og sæt det i køleskabet. Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F), dæk med folie, indtil den er varm, og dryp derefter med bouillon eller smeltet smør, hvis overfladen ser tør ud. Bag uden låg i et par minutter mere, indtil den er gyldenbrun.
Kategorier:
Lignende opskrifter
