Simpel oksegryde

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 768, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 50 G., kulhydrater 111 G., fiber 10 G., kolesterol 120 mg, natrium 1708 mg, sukker 15 G.

Denne smagfulde oksegryde er lige så nem at tilberede i en slowcooker, ovn eller komfur. Den eneste ulempe er tiden. Du skal nyde de fristende aromaer i flere timer, men resultatet er ventetiden værd. Kødet er lækkert saftigt og mørt, og grøntsagerne er fyldt med lækker saft. Hele grøntsager vil gøre din gryderet særligt tiltalende, så vælg små kartofler, gulerødder og perleløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stu

450 g hakket oksekød med 20% fedtindhold
900 g rund bøf, skåret i tern på 2,5 cm.
2 spiseskefulde smør
1/4 kop mel
8-10 friske kviste timian
4-6 friske kviste salvie
2 friske kviste oregano
450 g perleløg, skrællede
2 kopper oksekødsbouillon
0,5 tsk chiliflager
8-10 sorte peberkorn
4 fed hvidløg, skåret i halve på langs
1,5 glas øl (pilsner eller hvedeøl)
200 g små hvide kartofler
200 g små gulerødder

Pynt

2 kopper kogte ris
1 pakke ægnudler, kogte
2-4 varme franske baguetter, revet i stykker til dyppesauce
900 g zucchini-spaghetti
4 spaghettisquash, bagt
0,5 kop hakket frisk persille, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, hakket oksekød, let øl, timian, salvie, oregano, buket garniture, kartoffel, gulerod, ris, løgsæt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt smørret i en stor stegepande ved høj varme, og tilsæt det hakkede oksekød. Drys med en knivspids salt, og bræk det hakkede oksekød ud med en træske. Steg under omrøring i 6-8 minutter, og læg det derefter over på en tallerken med en hulske og sæt til side.
Vend bøfterningerne i en skål med mel, så de er dækket. Kom terningerne, et par stykker ad gangen, på den varme stegepande og steg dem på alle sider i 6-8 minutter. Læg dem over på en tallerken med det hakkede oksekød og sæt dem til side.

Bind timian, salvie og oregano sammen til en bunke. Tænd slowcookeren på højeste varme og tilsæt det brunede oksekød, krydderurter, løg, oksebouillon, rød chili, peberkorn, hvidløg og 1 kop øl. Tilsæt en knivspids salt og læg låg på. Når væsken begynder at simre, ca. 30 minutter, skrues ned for varmen i slowcookeren og koges, indtil løgene er møre, ca. 4 timer.
Efter 4 timer tilsættes kartofler, gulerødder og den resterende 1/2 kop øl til slowcookeren. Læg låg på og kog, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre, ca. 2 timer. Skum eventuelt fedt af saucens overflade (se bemærkning), og fordel derefter gryderet over din valgte tilbehørsret. Drys med hakket persille og server med din valgte tilbehørsret.

Note

Du kan lade den færdige gryderet køle lidt af i gryden eller slowcookeren og derefter sætte den i køleskabet natten over. Fedtet vil størkne på overfladen og være let at fjerne. Varm gryderet op igen, og drys med persille inden servering.
Ovntilberedning

Tilberedningstid: 8 timer og 20 minutter.

Forvarm ovnen til 120°C.

I en stor ovnfast gryde eller hollandsk ovn brunes det hakkede oksekød og ternene i smør efter samme metode som ovenfor. Bind timian, salvie og oregano til et bundt. Kom kødet tilbage i gryden sammen med de bundne krydderurter, løg, oksebouillon, chiliflager, peberkorn, hvidløg og 1 kop øl. Drys med en knivspids salt, læg låg på og lad det simre i ovnen, indtil løgene er bløde, cirka 6 timer.

Efter 6 timer tilsættes kartofler, gulerødder og den resterende 1/2 kop øl. Læg låg på og lad det simre, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre, ca. 2 timer. Skum eventuelt fedt af saucens overflade, og fordel derefter gryderet over din valgte tilbehørsret. Drys med hakket persille og server.
Madlavning på komfur

Tilberedningstid: 8 timer og 30 minutter.

I en stor gryde eller kedel blandes hakket oksekød og tern i smør efter samme metode som ovenfor. Fyld gryden som ovenfor. Bring det i kog ved middel varme med meget lav varme, læg låg på og lad det simre, indtil løgene er bløde, cirka 6 timer.

Efter 6 timer tilsættes kartofler, gulerødder og den resterende 1/2 kop øl. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre, ca. 2 timer. Skum eventuelt fedt af saucens overflade, og fordel derefter det stuvede kød over din valgte tilbehørsret. Drys med hakket persille og server.