Saltimbocca med svinekød
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 583, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 48 G., kulhydrater 16 G., fiber 5 G., kolesterol 143 mg, natrium 1330 mg, sukker 0 G.
Kalorier 583, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 48 G., kulhydrater 16 G., fiber 5 G., kolesterol 143 mg, natrium 1330 mg, sukker 0 G.
Italiensk saltimbocca er en luksuriøs kombination af saftigt kød, sprød prosciutto og duftende salvie. Denne opskrift, der traditionelt er lavet med kalvekød, er en god erstatning for en udbenet svinekam. Vask ikke panden efter stegning; brug i stedet den resterende lækre saft til at lave en let sauce til saltimboccaen. Server med sauteret spinat.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 naturlige, udbenede svinekoteletter (midterstykke) med en vægt på 200-220 g, ca. 2 cm tykkelse.
- 4 store salvieblade
- 8 tynde skiver prosciutto
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 4 skiver provoloneost (ca. 100 g)
- 450 g lille spinat
- Saft af 1 citron + både til servering
- 1 stor skalotteløg, finthakket, eller 1/3 kop finthakket rødløg
- 2/3 kop letsaltet kyllingebouillon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, spinat, citronsaft, prosciutto, salvie, provoloneost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C, krydr svinekødet med salt og peber.
- Læg et salvieblad oven på hver bøf, og pak derefter 2 skiver prosciutto ind i dem. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt bøfferne med salviesiden nedad, og steg dem, vend dem én gang, indtil prosciuttoen er sprød, 8 til 10 minutter. Læg dem på en bageplade (sæt stegepanden til side), og bag dem, indtil et termometer indsat i midten af bøffen viser 63 °C, ca. 8 minutter.
- Top hver bøf med en skive provoloneost; bag indtil smeltet, 1 til 2 minutter.
- I mellemtiden lægges spinaten i en mikrobølgeovnssikker skål sammen med den resterende spiseskefuld olivenolie, 1 spiseskefuld vand og en knivspids salt. Dæk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 3 minutter, indtil spinaten er visnet; hæld vandet fra. Drys med halvdelen af citronsaften og krydr med salt og peber.
- Varm den samme pande op ved middel varme; tilsæt skalotteløg og kog under omrøring, indtil de er bløde, i 3 minutter. Tilsæt bouillon og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve. Tilsæt den resterende citronsaft og smag til med salt og peber.
- Fordel svinekødet på tallerkener, hæld saucen fra panden over. Server med spinat og citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
