Svinekødssaltimbocca med grønne ærter
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 550, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 42 G., kulhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 1200 mg, sukker 0 G.
Kalorier 550, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 42 G., kulhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 1200 mg, sukker 0 G.
Navnet på denne romerske ret, saltimbocca, betyder "hop ind i munden!" på italiensk. Tynde skiver kød toppes med prosciutto og salvieblade og steges i olivenolie. Selvom traditionel saltimbocca er lavet uden ost, foreslår opskriften at tilsætte revet fontina og parmesanost til svinekødet og prosciuttoen – det er helt igennem lækkert! Serveres med en let side af grønne ærter, der simrer med stykker prosciutto i lidt kyllingebouillon. Retten er hurtig at tilberede og meget festlig.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 naturlige, udbenede svinekamskoteletter (1 cm tykke; 140 g pr. stk.)
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 0,5 kopper premium mel
- 1 stor skalotteløg, finthakket
- 8 friske salvieblade
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 1 og 1/4 kop letsaltet kyllingebouillon
- 5 tynde skiver prosciutto (ca. 80 g), 1 skive skåret i stykker
- 1 kop revet fontinaost (ca. 50 g)
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 1 pakke (280 g) frosne grønne ærter
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, Fontina-ost, Parmesanost, ærter, prosciutto, hvidvin, salvie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Drys svinekødet med salt. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor ovnfast stegepande ved middel varme. Vend svinekødet i mel i portioner og kom det på stegepanden; gem melet. Steg indtil det er brunet, 1 minut på hver side. Læg det over på en tallerken.
- Skru ned for varmen til medium, tilsæt skalotteløg til stegepanden, og steg under omrøring, indtil de er bløde, i 3 minutter. Skru op for varmen til medium-høj. Tilsæt salvie og 2 teskefulde mel. Kog i 30 sekunder. Tilsæt vin og bring det i kog. Lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, i 2 minutter. Tilsæt 1 kop bouillon og bring det tilbage på lav varme. Lad det simre, indtil det er tyknet, i 2 minutter. Tilsæt svinekød og sæt det tilbage på lav varme. Top hver bøf med en skive prosciutto, og tilsæt derefter ostene. Grill i 1-2 minutter.
- I en lille gryde opvarmes den resterende spiseskefuld olivenolie ved middel varme. Tilsæt den skivede skinke og steg den sprød, 1 til 2 minutter. Tilsæt ærterne, den resterende 1/4 kop bouillon og 1/4 tsk salt. Læg låg på og steg, indtil ærterne er møre, 5 minutter. Fjern låget og skru op for varmen til middel. Kog, indtil væsken er fordampet, 1 minut. Server ærterne med svinekødet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
