Rollatini med spinat og artiskokker

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 679, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 33 G., kulhydrater 47 G., fiber 5 G., kolesterol 140 mg, natrium 925 mg, sukker 11 G.

Disse italienske ruller er lavet af lasagneplader. Kog dem, pak hver af dem ind i artiskok- og spinatfyld, og bag rollatilierne med ostesauce og et lag revet ost, indtil de er gyldenbrune. Resultatet er lækkert, saftigt og osteagtigt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ostesauce

4 spiseskefulde usaltet smør
1/4 kop mel
4 kopper sødmælk
1/4 tsk cayennepeber
1 kop revet cheddar (ca. 100 g)
3/4 spsk. revet mozzarella (ca. 90 g.)
3/4 kop revet parmesan (ca. 90 g)

Fyldning

2 spiseskefulde usaltet smør
Et halvt lille løg, finthakket
1 pakke (280 g) frossen hakket spinat, optøet og presset ud af vandet
1 pakke (250 g) frosne artiskokhjerter, optøet og presset ud af vandet
1 tsk Worcestershiresauce
1/4 kop revet parmesan (ca. 30 g)
1 stort æg

Rolltini

1 spsk ekstra jomfruolivenolie
12 lasagneplader, almindelige
1 spsk. revet mozzarella (ca. 100 g.)
1 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, spinat, Artiskokker, mozzarellaost, Parmesanost, cheddarost, mælk, stødt cayennepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered ostesaucen:

Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Rør melet i, indtil det er glat; kog under omrøring i 1 minut. Pisk gradvist mælk og cayennepeber i, indtil det er glat. Bring det i kog og kog under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 2 minutter. Tag gryden af varmen og rør cheddar, mozzarella og parmesan i, indtil det er smeltet. Smag til med 1/2 tsk salt og et par kvister sort peber; lad det køle af til stuetemperatur, ca. 1 time.
Forbered fyldet:

Smelt smørret i en stegepande ved middel varme; tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 6 minutter. Tilsæt spinat, artiskokhjerter, worcestershiresauce og 1/2 tsk salt, og steg det under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Hæld det i en skål og lad det køle af i 30 minutter. Krydr med salt og peber, og rør derefter parmesanost, æg og 3/4 kop af den afkølede ostesauce i.

Forvarm ovnen til 175°C.
Tilbered rollatini:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt nudlerne og kog under hyppig omrøring, indtil de er møre, men ikke helt bløde, ca. 8 minutter. Hæld vandet fra og skyl lasagnen under koldt vand, indtil den er helt afkølet, og læg den derefter over på en køkkenbordplade.
Fordel 2,5 kopper ostesauce jævnt i bunden af et ildfast fad på 23 x 33 cm. Fordel 2 spiseskefulde spinatfyld på den ene kant af hver lasagneplade. Rul lasagnepladerne sammen og læg dem med sømmen nedad i fadet. Dryp resten af saucen over og drys med mozzarella og parmesan.
Dæk formen med folie og bag indtil osten bobler, cirka 35 minutter. Tænd ovnen på grill. Fjern folien og grill indtil rollatinierne er gyldenbrune, 2-4 minutter. Lad hvile i 10 minutter før servering.