Salat med tortellini, spinat og artiskokker
Denne pasta-, spinat- og artiskoksalat bruger tortellini for en fyldig smag. Opskriften tillader enhver type pasta, inklusive kylling eller skinke, mens vegetarer kan bruge ost, svampe eller spinat. Tilføjelsen af artiskokker og spinat beriger retten, mens soltørrede tomater tilføjer en pikant syrlighed. Med en syrlig dressing af hvidløg, citronskal, eddike, ingefær, olivenolie og timian er denne kolde salat den perfekte lette sommerret.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Pasta er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede en hovedret på. Forskellige typer pasta, såsom tortellini eller penne, tilberedes med forskellige saucer, såsom pesto, fløde eller tomat. Pasta er perfekt til enhver lejlighed. Varm og mættende pasta er dog måske ikke det bedste valg til en sommeraften. Heldigvis er pasta en ingrediens, der kan serveres kold og bruges til at lave en sund, let salat.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Groft salt
- 1 pakke. tortellini fyldt med spinat, kylling, skinke eller svampe
- 230 g frisk spinat
- 1 dåse artiskokker på dåse, skyllede og finthakkede
- 1 ristet rød peberfrugt, hakket
- 1/2 lille rødløg, hakket
- 1 fed hvidløg, skrællet
- Skal af en citron
- 2 tsk citronsaft (saft fra 1 skive citron)
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 1/4 kop olivenolie
- 1 spsk friske timianblade, finthakkede, eller 1/2 tsk tørrede blade
- Sort peber
- En håndfuld soltørrede tomater i olie, grofthakkede
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde vand i kog med 14-15 cm vand, krydr med salt, og tilsæt tortellinierne. Kog i 3-4 minutter, indtil pastaen flyder op til overfladen. Hæld vandet fra, og afkøl derefter pastaen i et enkelt lag på en stor tallerken eller bageplade.
- Hak spinaten groft. Bland den med artiskokker, ristet rød peberfrugt og rødløg. Hak hvidløget på et skærebræt, tilsæt salt og mos det med den flade side af en kniv. Kom hvidløgspastaen i en skål, tilsæt citronskal og -saft samt eddike. Hæld olien i, tilsæt timian og peber, og pisk det hele sammen. Tilsæt pasta og tomater til salaten. Vend forsigtigt salaten. Server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
