Marokkansk burrito med tahini og urtesauce

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Prøv denne saftige, krydrede marokkanske kalkungryderet med en duftende koriandersauce. Brug eventuelle rester til at lave disse burritos, og del en lille portion af gryderet mellem fire personer. Server den på tortillas med dampede ris eller couscous, drys med revet ost, og rul den sammen som en shawarma. Server med en tahinsauce og friske krydderurter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marokkansk kalkungryde i slow cookeren

4 kalkunlår med ben og skindfri (ca. 2 kg)
1 tsk stødt allehånde
En halv mellemstor butternutsquash, skåret i 5 cm store stykker.
2 dåser kikærter à 425 g, skyllede
1 dåse (800 g) flåede tomater i egen saft, most i hånden
1 kop tørrede abrikoser
0,5 kop gyldne rosiner
8 mellemstore gulerødder, skåret i 4 cm store stykker.
3 mellemstore rødløg, halverede og skåret i skiver
2 hele tørrede chilipeber
En halv citron
2 kopper frisk koriander (blade og et par stilke)
1 kop frisk persille
1 fed hvidløg, knust
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie

Tahini og frisk urtesauce

0,5 kop frisk persille
1/3 kop friskpresset citronsaft
1/4 spsk. tahini (sesampasta)
2 teskefulde honning
1 fed hvidløg, knust

Burrito

4 hvedetortillaer, 25 cm i diameter.
2 kopper kogte ris eller couscous, varmet
1 og 1/3 kop revet pepper jack eller Monterey Jack ost
3 kopper marokkansk kalkungryderet, varmet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, tortilla, kikærter, græskar, gulerod, koriander, persille, tomater, couscous-morgenmadsprodukter, ris, tahini, allehånde, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered urtesaucen:

I en blender blandes persille, citronsaft, tahini, honning og hvidløg med 1 tsk salt, 0,5 tsk sort peber og 1/4 kop vand. Blend indtil en jævn masse.
Pak tortillaerne ind i et fugtigt køkkenrulle og varm dem i mikrobølgeovnen, indtil de er bløde, cirka 1 minut. Alternativt kan du varme tortillaerne enkeltvis i en stor, tør stegepande.

Placer 1/2 kop ris i midten af hver tortilla og drys ca. 1 kop ost ovenpå. Fordel en fjerdedel af ragù'en oven på osten. Fold de to sider af hver tortilla indad og rul burritoen til en stram rull. Server med urtesaucen.
Marokkansk kalkungryderet

Bland allehånde og 3 teskefulde salt i en lille skål. Gnid halvdelen af blandingen ind i kalkunlårene og kom dem i en 5-liters slowcooker. Bland squash, kikærter, tomater, tørrede abrikoser, rosiner, gulerødder, løg og chilipeber med den resterende kryddersalt. Arranger grøntsagerne oven på kalkunen (slowcookeren vil være fuld; arranger grøntsagerne, så låget slutter tæt). Dæk til og kog ved høj effekt i 6 timer eller ved lav effekt i 7-8 timer.
Pres citronsaften ud; bland det med koriander, persille, hvidløg, spidskommen og 1 tsk salt i en foodprocessor. Tilsæt olivenolie og blend, indtil det er glat. Øs bouillon og grøntsager i skåle. Fjern og kasser kalkunbenene, og læg kalkunen oven på grøntsagerne. Server kalkungryderetten dryppet med koriandersauce.

Kategorier: