Brødbudding med pølse og porrer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 793, samlet fedt 49 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 35 G., kulhydrater 55 G., fiber 4 G., kolesterol 301 mg, natrium 997 mg, sukker 7 G.

Hemmeligheden bag denne velsmagende buddings fantastiske smag og tekstur ligger i briochen: det luftige brød absorberer let fløde og bouillon og skaber et fugtigt, vaniljelignende fyld. Den naturlige pølse, porrer og Gruyère er en vindende kombination, der gør denne forret til et perfekt supplement til enhver buffet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 spiseskefulde usaltet smør
8 kopper brioche, skåret i 1 cm tern (fjern skorpen)
220 g rå sød italiensk pølse, uden tarme
1 kop finthakket butternutsquash
4 porrer, kun den hvide og lysegrønne del, tyndt skåret
1 spsk hakkede friske timianblade
1,5 kopper kyllingebouillon
1 kop piskefløde
1/4 kop hakkede friske persilleblade
3 spsk hakket frisk purløg + ekstra til pynt
4 store æg
2 kopper revet Gruyère
Specialudstyr6 ramekiner med et volumen på 350 ml.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: briochebolle, æg, fløde, Gruyère-ost, græskar, hakket pølse, porrer, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør seks ramekin-forme med 2 spiseskefulde smør, og placer dem på en bageplade med kant. Placer briocheterningerne på en anden bageplade med kant, og bag dem, vend dem halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune, cirka 15 minutter.
Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt pølsen og squashen, og steg dem, mens du bryder kødet med bagsiden af en ske, indtil pølsen er brunet, og squashen er mør, ca. 8 minutter. Tilsæt porre, timian, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, og fortsæt med at stege under hyppig omrøring, indtil porrerne er bløde og møre, ca. 5 minutter.

I en mellemstor skål blandes kyllingebouillon, fløde, persille, forårsløg og æg. Fordel halvdelen af brødet i ramekinerne. Fordel kødblandingen jævnt i ramekinerne; top med 1 tsk Gruyère og det resterende brød. Hæld æggeblandingen over og drys med den resterende kop ost.
Lad brødet hæve ved stuetemperatur i 15 minutter, så det kan trække. Bag på en bageplade, indtil fyldet er stivnet, og brødbuddingen er luftig og gylden, cirka 20 minutter. Drys med purløg inden servering.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Festretter / Hovedretter / Gryderetter / Kød / Æg og mejeriprodukter / / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger