Mexicansk brødbudding

Stemmer: 1

Tid:
Portioner: 10-12

Som alle brødbuddinger bages denne af gammelt brød, hvilket giver sparsommelige husmødre mulighed for at give rester af brød et sødere liv og forkæle deres familie med en hurtig dessert. Lignende brødbuddinger er også populære i mexicanske bagerier, hvor de laves af daggammelt brød dyppet i mælk med rosiner, nødder og kanel. Bag en budding efter denne opskrift, og den vil blive præcis som bageriversionen: lækker, aromatisk, med en tæt, men blød tekstur, der simpelthen smelter i munden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

500 g af gårsdagens brød, skåret i stykker
3 kopper sødmælk
3 store æg
1/3 kop (80 g) smør, smeltet og afkølet
0,5 kopper sukker
1 tsk vanilje
1 tsk stødt kanel
0,5 kop rosiner*
1 kanelstang (valgfri)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidt brød, mælk, æg, smør, sukker, vaniljeekstrakt, kanel, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør et firkantet ildfast fad på 20 cm.
Læg brødstykkerne i en stor skål og hæld mælk over dem. Lad dem trække i et par minutter for at blødgøre dem. (Cirka 5 minutter.) Smuldr stykkerne med hånden eller en gaffel.

Pisk æggene i en lille skål og hæld dem i brødblandingen. Tilsæt derefter smeltet smør, sukker, vanilje, kanel og rosiner. Bland indtil en jævn masse, men overbland ikke.
Hæld blandingen i en smurt form og jævn den med en spatel. Bræk en kanelstang i stykker og stik dem tilfældigt ned i buddingen. Du kan tilføje en anden stang, hvis det ønskes. Jeg foretrækker denne måde, fordi det var sådan brødbudding blev solgt i min hjemby. Kanelen vil give brødet en behagelig aroma, og dit køkken vil blive fyldt med en vidunderlig duft, mens du bager.
Bag i 50-60 minutter ved 175 °C. Tjek om kagen er færdig med en tandstikker. Skorpen vil være sprød på overfladen, men indersiden vil forblive blød.
Når du tager brødbuddingen ud af ovnen, vil den se luftig ud. Vent til den er afkølet, før du skærer den i skiver. Den vil krympe lidt, når den køler af.
Server buddingen med honning eller ahornsirup. Du kan dryppe den med lidt figensirup. Nyd buddingen med en kop kaffe.

Note

Du kan også tilføje 1/3 kop kokos eller hakkede pekannødder.