Jordbærbrødbudding

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Selvom brødbudding betragtes som en strengt hjemmelavet dessert, typisk lavet af rester af gammelt brød for at forhindre det i at gå til spilde og serveret intimt over te, kan den stadig laves elegant, endda værdig til et festbord. For at lave den lægges skiver af kartoffelbrød i lag med jordbær, udblødes og forvandles til en brødbudding, der ligner en delikat wienerbrød. Jordbærrene trækkes først i rødvin blandet med bitter appelsinhonning, sukker og citronskal, hvilket frigiver lækker saft, der gennemsyrer buddingen. For et pænere udseende kan desserten tilberedes i forme lavet af almindelige dåser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Budding

Macererede jordbær, se opskrift nedenfor
16 skiver gammelt kartoffelbrød
1 spsk (15 g) smør, stuetemperatur

Macererede jordbær

2 kopper mellemstore jordbær, afskallede og hakkede
325 ml rødvin
1/8 kop appelsinhonning
0,5 tsk finthakket citronskal
0,5 tsk stødt sort peber
1/4 kop sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidt brød, smør, jordbær, rødvin, honning, citronskal, sukker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Klip begge ender af 4 dåser. Læg de 4 ender til side. Brug en dåse med kanten afskåret til at skære kartoffelbrødet i 16 skiver. For at forhindre brødet i at gå i stykker, tryk dåsen ned uden at vride den. Lad brødet tørre i 2 timer.
Smør den ene side af 4 brødcirkler.

Placer glassene på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg de smurte brødskiver med den smurte side nedad i hvert glas. Fordel 2 spiseskefulde jordbær og deres væske over hver skive. Dyp den ene side af 4 brødskiver i jordbærvæsken, og læg dem i glassene oven på jordbærrene. Gentag lagdelingsprocessen for i alt 3 lag jordbær og 4 lag brød.
Placer de gemte, afskårne ender af dåserne ovenpå, og tyng dem ned med sodavandsdåser. Stil dem på køl i 8 timer. Tag dåserne ud, og server buddingerne med flødeskum.
Macererede jordbær:

Bland alle ingredienserne i en skål. Lad det stå i køleskabet i 2 timer.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / / Alton Brown

Lignende opskrifter