Mint Julep Whoopie Pie

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 233, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 3 G., kulhydrater 36 G., fiber 0 G., kolesterol 39 mg, natrium 158 mg, sukker 25 G.

Disse småkager i voksenstørrelse, inspireret af mint julep, kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet. En bourbon-infunderet flødeostfyldning er klemt mellem to bløde myntekager. Rul de samlede småkager i naturligt myntesukker, som hurtigt kan laves, mens kagerne bager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2 kopper premium mel
2 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
1 tsk groft salt
1 vaniljestang
0,5 kop granuleret sukker
1/4 kop lysebrunt sukker
4 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
2 spsk. konfekturefedt
2 store æg ved stuetemperatur
1/4 tsk pebermynteekstrakt
3 dråber grøn gelfarve
0,5 spsk. + 2 spsk. l. mælk
Specialudstyr2 sprøjteposer med 1 cm runde spidser eller 2 lynlåsposer

Fyldning

110 g flødeost ved stuetemperatur
2 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
2 kopper flormelis
2 spsk bourbon

Myntesukker

1/4 kop granuleret sukker
1 spsk. tætpakkede friske mynteblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, margarine, flødeost, bourbon, mynteekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Kager:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Kom kornene, det hvide og brune sukker, smør og fedtstof i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør, og pisk ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning, og pisk i 3 minutter, mens du skraber ned ad skålens sider.

Tilsæt pebermynteekstrakt og frugtfarve til mælken, skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt mælken til sukker- og æggeblandingen (blandingen kan skille, men det er normalt). Bland indtil det er glat, tilsæt derefter gradvist melblandingen, og fortsæt med at blande (pisk ikke), indtil dejen er glat og jævn.

Når du måler mel, skal du tage det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte op af posen, vil det blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Skrab dejen ned med en spatel og hæld den over i en sprøjtepose med en rund mundstykke på 1,25 cm eller en plastikpose med et hjørne klippet af på 1,25 cm. Læg 1 spsk. dej på de forberedte bageplader med ca. 5 cm mellemrum. Bag, indtil kagerne er faste og springer tilbage, når de trykkes forsigtigt, ca. 10 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne i 5 minutter, og hæld dem derefter forsigtigt over på en rist for at køle helt af med en spatel.
Fyldning:

Pisk flødeost og smør ved middel hastighed, indtil det er glat, cirka 2 minutter. Tilsæt gradvist flormelis og pisk, indtil fyldet er luftigt og glat. Tilsæt bourbon og pisk i yderligere et minut (fyldet vil være meget blødt).

Myntesukker:

Kom granuleret sukker og mynte i en foodprocessor og puls, indtil mynten er finthakket, og sukkeret er grønt.
Brug en sprøjtepose eller ske til at sprøjte fyldet ud på den flade side af halvdelen af kagerne, og lad der være et lille mellemrum fra kanten. Læg en anden kage ovenpå med den flade side nedad for at lave søde sandwich, og tryk forsigtigt. Rul de udsatte sider af hver kage i pebermyntesukker. Arranger dem i et enkelt lag og stil dem i køleskabet, indtil fyldet er stivnet, ca. 30 minutter. Kagerne kan laves dagen før, arrangeres i et enkelt lag i en beholder og lukkes tæt.