Mint chokoladechip cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 749, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 33 G., proteiner 4 G., kulhydrater 67 G., fiber 1 G., kolesterol 173 mg, natrium 287 mg, sukker 53 G.

Disse charmerende cupcakes, smagsat med frisk mynte, vil glæde alle, der elsker kombinationen af chokolade og mynte, såvel som bagværk med en let, forfriskende smag. Dejen er lavet med creme tilsat mynteblade, og der er tilsat myntechokoladestykker. Myntecremen er også blandet i den luftige smørcreme. Fordi de kun indeholder frisk mynte, ikke ekstrakter, er smagen delikat og diskret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pebermynte-cupcakes

2 kopper drikkefløde med 10-12% fedtindhold
2 store kviste frisk mynte
1,5 kopper premium mel
1 teskefuld salt
2 tsk bagepulver
6 spiseskefulde usaltet smør
0,5 kopper sukker
2 æg
100 g mørk chokolade med mynte

Pebermyntesmørcreme

450 g usaltet smør
4 spsk myntecreme (se tilberedning nedenfor)
4 kopper flormelis
12 friske mynteblade til pynt
Derudover: wienerbrødspose med en simpel rund spids

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fløde, æg, mørk chokolade, flormelis, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en almindelig cupcake- eller muffinform med 12 papirforme til cupcakes.
Pebermyntecreme:

Hæld fløden i en lille gryde og tilsæt myntekvistene. Varm ved svag varme i 5 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af. Sigt mel, salt og bagepulver i en lille skål og sæt til side.

I skålen på en røremaskine piskes smør og sukker, indtil det er glat, ca. 5 minutter. Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt æggene, mens du pisker ved medium hastighed. Skrab siderne af skålen ned igen, og skru røremaskinen ned på lav hastighed. Tilsæt skiftevis melblandingen og myntecremen, start og slut med melet. Sæt 4 spiseskefulde til side til myntecremen. Hak chokoladen fint, og vend den i dejen med en spatel.
Cupcakes:

Fyld cupcakeformene to tredjedele op med dej og bag dem, indtil de er lysegyldenbrune, cirka 26 minutter. Lad cupcakesene køle af i formen i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Smørcreme:

I skålen på en røremaskine piskes smørret, indtil det er glat. Tilsæt de resterende 4 spiseskefulde myntecreme, og fortsæt med at piske. Skru ned for hastigheden, og tilsæt gradvist flormelis. Pisk, indtil det er cremet.
Brug en sprøjtepose med en simpel rund tylle til at sprøjte smørcreme på de afkølede myntecupcakes. Pynt eventuelt med et frisk mynteblad.