Den bedste Mostaccioli Pastagryde
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 555, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 33 G., kulhydrater 49 G., fiber 3 G., kolesterol 105 mg, natrium 560 mg, sukker 3 G.
Kalorier 555, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 33 G., kulhydrater 49 G., fiber 3 G., kolesterol 105 mg, natrium 560 mg, sukker 3 G.
Denne pastagryde har alt, hvad du elsker ved lasagne: en velsmagende kødsovs, cremet ricotta og smeltende mozzarella, der bobler rundt i kanterne. Men i stedet for flade lasagnenudler bruger den mostaccioli, en type penne med en glat overflade. Den korte, rørformede form gør det muligt for pastaen at absorbere så meget sovs og smeltet ost som muligt, så du kan opleve hele spektret af smagsoplevelser i hver bid. Denne opskrift er baseret på en kombination af hakket oksekød og sød italiensk pølse, hvilket giver tomatsaucen en klassisk, kødfuld smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk olivenolie + ekstra til at smøre panden
- 1 lille løg, finthakket
- 220 g hakket oksekød, 20% fedt
- 220 g rå sød italiensk pølse, uden tarm (ca. 3 pølser)
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 spsk tomatpuré
- 0,5 tsk tørret oregano + ekstra 1/4 tsk til ricotta
- En knivspids knuste røde peberflager (valgfrit)
- 1 dåse (800 g) dåsetomater fra San Marzano
- 3 kviste frisk persille + ekstra finthakkede blade til servering (ca. 1 spsk)
- 450 g skumpasta (glat)
- 1 beholder (425 g) sødmælksricotta
- 1 stort æg
- 1/4 kop + 3 spiseskefulde fint revet pecorinoost
- 220 g fedtfattig mozzarella, friskrevet (ca. 2 kopper)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, kupaty (stegte pølser), kødsovs, San Marzano-tomater, røde peberflager, oregano, tomatpuré, æg, ricottaost, Pecorino Romano-ost, mozzarellaost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, en god knivspids salt og et par omgange sorte peberkorn. Steg under omrøring, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket oksekød og pølse; steg, mens du bryder det hakkede oksekød med en træske, indtil det ikke længere er lyserødt, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg, tomatpuré, 1/2 tsk oregano, knuste røde peberflager (hvis brugt), 1 tsk salt og et par omgange sorte peberkorn; steg under omrøring, indtil hvidløget er blødt, og tomatpuréen er grundigt blandet, 1 til 2 minutter.
- Tilsæt de purerede tomater, persillekviste og 1/4 kop vand, og rør rundt. Bring det i kog, læg derefter låg på, og skru ned for varmen til middellav. Kog under omrøring, indtil saucen tykner let, og smagene smelter sammen, cirka 15 minutter. Smag til og krydr med salt og peber.
- I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog ved middelhøj varme. Tilsæt pastaen og kog den al dente efter anvisningen på pakken under omrøring. Hæld vandet grundigt fra.
- I mellemtiden piskes ricotta, 1/4 kop pecorino, æg, den resterende 1/4 tsk oregano, en knivspids salt og et par kviste sort peber sammen i en mellemstor skål, indtil det er glat; sæt til side.
- Forvarm ovnen til 175 °C og smør bunden og siderne af et ildfast fad på 22 x 32 cm let med olivenolie.
- Når kødsovsen er klar, fjernes persillekvistene og kasseres. Tilsæt pastaen og vend den, så den er helt dækket. Kom halvdelen af pastaen i saucen i det forberedte ildfaste fad, og fordel derefter ricottablandingen jævnt over med en spatel. Top med resten af pastaen i saucen, drys med mozzarella og de resterende 3 spiseskefulde pecorino.
- Dæk fadet med folie og bag indtil pastaen er varmet igennem, ca. 20 minutter. Fjern folien og bag indtil osten er helt smeltet, og saucen bobler i kanterne, yderligere 10-15 minutter. Drys med hakket persille. Lad hvile i ca. 5 minutter og server.
Forfatter af opskriften - Amanda Neal er kok og madskribent bosat i New York City.
Kategorier:
Lignende opskrifter
