Mangosago med pomelo
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kalorier 415, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 5 G., kulhydrater 57 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 270 mg, sukker 38 G.
Server denne forfriskende dessert efter en solid middag. Mangosago med pomelo menes at stamme fra Hong Kong, men den er populær i mange sydøstasiatiske lande. Desserten laves traditionelt med sago, en spiselig stivelse udvundet af hjertet af tropiske palmetræer, men da den er svær at finde uden for Asien, kan du nemt erstatte den med tapiokaperler. "Da jeg var barn, lavede min mor en silkeblød, sød blanding af kokosmælk, kondenseret mælk og moden mango, hældte den over tapiokaperler og toppede den med frisk mango- og pomelopulp," husker opskriftsforfatteren Vivian Chan. "I denne veganske version kompenserer den naturlige sødme fra den modne frugt og nektar for den manglende mælk. Jeg lægger også tapiokaen i blød i kokosvand for at tilføje mere smag."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper usødet kokosvand + mere efter behov
- 1/4 kop små tapiokaperler (40 g)
- 1 dåse (400 g) kokosmælk uden sukker
- 0,5 kop mangosaft eller nektar
- 1-2 spsk kokossukker, valgfrit (se bemærkning)
- 3 kopper mango, skåret i tern på 1 cm (ca. 4-5 faste honningmangoer)
- 1,5 kopper pomelo-pulp
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tapioka:
Hæld 2,5 kopper kokosvand i en lille nonstick-gryde og bring det i kog. Når det koger, tilsættes tapiokapærlerne og røres med en silikonespatel. Skru ned for varmen til medium-lav og lad det simre under omrøring af og til, indtil blandingen tykner, og perlerne ikke længere er hvide, 5-10 minutter. Sluk for varmen, læg låg på og lad det stå i yderligere 10 minutter. - Hæld tapiokaen fra i en finmasket si, og hæld kokosvandet fra. Skyl tapiokaen under koldt vand, indtil vandet er klart. Hæld det over i en skål, og sæt det til side. Hvis du laver det i forvejen, så læg tapiokaen i blød i 0,5 kop koldt kokosvand, og sæt den i køleskabet, indtil den skal serveres. Dette forhindrer tapiokapærlerne i at klæbe sammen.
- Hæld 0,6 dl kokosmælk fra separat. Kom den resterende kokosmælk i en blender sammen med mangosaft, kokossukker, hvis du bruger det, de resterende 3,8 dl kokosvand, 5 dl mangotern og 5 dl isterninger. Blend ved høj hastighed, indtil det er glat. Hvis din mango er for fiberrig, kan du si blandingen.
- Fordel tapiokapærlerne i 4 skåle og hæld mangopuréen over dem. Pynt med pomelopulp og de resterende mangotern. Dryp med den resterende kokosmælk. Nyd med kold sago.
Note
Hvis søde mangoer er i sæson, og din mangosaft eller nektar indeholder sukker, behøver du muligvis ikke kokossukker.
Forfatter af opskriften - Vivian Chan – opskriftsudvikler, udvikler af nye smagskombinationer
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
