Grillet lammekølle med mangosauce
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Grillet lammekølle med mangosauce - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til marinaden:
- 900 g udbenet lammekølle (adskil musklerne og skær alt bindevæv af)
- 85 ml rødvin
- 110 ml olivenolie
- 2 spiseskefulde grofthakkede friske rosmarinblade, plus ekstra til at panere kødet med
- 2 spiseskefulde hakkede lavendelblade
- 2 spiseskefulde hakket hvidløg
- 3 spsk. ananasjuice
- 3 spiseskefulde Worcestershiresauce
- 1 appelsin, skrællet i strimler med en kartoffelskræller
- 110 g løg, skåret i halve ringe
- 4 stjerneanis, brækket i halve (4 grene af hver)
- 1 spsk. knust sort peber
- Pillede hvidløgsfed
- Havsalt og sort peber
Til mango-myntesaucen:
- 60 ml risvinseddike
- 3 spsk. granuleret sukker
- 60 ml tør hvidvin
- 85 g mangopuré
- 1 knust chilipeber
- 1 spsk. frisk revet ingefær
- 60 ml kalvebouillon
- 2 spiseskefulde hakkede friske mynteblade
- Havsalt og sort peber
Serveringsmuligheder:
- Med grillede grøntsager
- Med grillede mangoskiver
- Med fetaost
- Med kviste af mynte
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, rødvin, rosmarin, lavendel, mynte, ingefærrod, stjerneanis, chilipeber, Worcestershiresauce, riseddike, mango, Appelsiner, fetaost, løg, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland alle ingredienserne til marinaden, og hæld blandingen over kødet. Dæk til, og mariner i køleskabet natten over.
Tag lammekødet op af marinaden. Rør hvidløgsfed og rosmarinblade i.
Krydr med havsalt og sort peber. Grill over mesquitekul indtil medium-rare (55 °C på et sliktermometer). Lad hvile i 10 minutter før udskæring. - Hæld riseddike og sukker i en lille gryde. Kog ved middel varme, indtil sukkeret er opløst og begynder at brune. Hæld hvidvinen i og reducer til det halve. Tilsæt mangopuré, chili, ingefær, kalvebouillon og halvdelen af mynten.
Lad det simre i 10 minutter, så smagene kan blandes. Smag til med salt og peber efter behov. Tilsæt den resterende mynte lige før servering. - Skær lammekødet tyndt på tværs af fibrene. Arranger det vifteformet på et fad oven på grillede grøntsager eller mango. Dryp mangosaucen over kødet. Pynt med smuldret fetaost og myntekviste.
Kategorier:
Lignende opskrifter
