Den bedste kalkunfyld (tilbehør)
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 265, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 12 G., kulhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 49 mg, natrium 470 mg, sukker 4 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 265, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 12 G., kulhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 49 mg, natrium 470 mg, sukker 4 G.
Trods navnet bages klassisk kalkunfyld separat fra fuglen og serveres som tilbehør. Dette gør fyldet lettere at tilberede og skaber et større fyld. Denne traditionelle Thanksgiving-ret i USA kan bages til enhver højtid, såsom nytår eller jul. Det perfekte brødfyld er fyldt med brunet pølse og flere typer svampe, løg, selleri og aromatiske urter. Det er et godt supplement til enhver fugl bortset fra kalkun, såsom kylling eller gås.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre bagepladen
- 1 spsk. l. olivenolie
- 450 g rå sød italiensk pølse, uden tarme
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 450 g blandede vilde svampe, rensede og tyndt skåret
- 3 selleristængler, hakket, plus blade til servering (valgfrit)
- 1 stort løg, hakket
- 5 salvieblade, hakkede (ca. 2 spsk)
- 5 kviste timian, blade finthakket (ca. 2 spsk)
- 4 kopper kalkunbouillon eller kyllingebouillon
- 2 store æg
- 1/4 kop hakkede persilleblade
- 16 kopper gammelt hvidt brød i tern (se note)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidt brød, rugbrød, kupaty (stegte pølser), svampe, selleri, hvidvin, salvie, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en bageform på 22 x 32 cm med smør.
- Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt pølsen og steg den under lejlighedsvis omrøring med en træske for at løse eventuelle klumper, indtil den er gyldenbrun, ca. 5 minutter. Kom pølsen over i en stor skål med en hulske.
- Tilsæt vinen i panden og kog, mens du skraber eventuelle brunede stykker op, indtil næsten al væsken er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld smør i panden, og tilsæt derefter svampene. Krydr med 1 tsk salt og et par nætter sort peber. Steg under omrøring af og til, indtil svampene er gyldenbrune og reduceret til ca. halvdelen af deres oprindelige volumen, ca. 5 minutter. Kom svampene over i skålen med pølsen med en hulske.
- Smelt de resterende 7 spiseskefulde smør i stegepanden. Tilsæt derefter selleri, løg, salvie og timian, og kog, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt bouillonen, og bring det i kog.
- I en anden stor skål blandes æg og persille. Tilsæt brødterningerne og rør rundt. Tilsæt den stegte pølse og svampe og rør rundt. Tilsæt grøntsager og bouillon og rør igen for at fordele jævnt. Hæld fyldet i det forberedte ildfaste fad og dæk med folie. Bag i 30 minutter.
- Fjern derefter låget og fortsæt bagningen, indtil den er gyldenbrun, i yderligere 30 minutter. Drys med bladselleri, hvis du bruger det.
Note
Denne opskrift anbefaler at bruge hvidt brød, men du kan bruge lige præcis det brød, du har lyst til (du skal bruge 16 kopper i alt). Vi brugte surdejsbrød og halvt hvidt og halvt rugbrød. Hvis du kun har frisk brød, så skær det i tern, fordel det på en bageplade og rist det i ovnen ved 150°C i cirka 10 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
