Kalkunfyld med majsbrød (tilbehør)
Stemmer: 2
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Trods navnet bages denne kalkunfyld separat fra kalkunen, men serveres som tilbehør. Det er en traditionel fyldning fra det sydvestlige USA, der kombinerer typiske regionale ingredienser som majsbrød, flødemajs og mildt krydrede poblano-peberfrugter, som ristes sammen med søde peberfrugter for at skabe en lækker mild smag med et strejf af salt. Bland de ristede peberfrugter med tern af gammelt brød og de resterende ingredienser til gryden i en æg-og-fløde-blanding, og bag i ovnen, toppet med revet ost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden med
- 2 poblano peberfrugter, uden kerner og hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 4 forårsløg, hakket (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 1 spsk hakket frisk timian
- 6 store æg
- 2,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1,5 kopper fedtfattig fløde
- 1 dåse (425 g) majsfløde
- 6 kopper gammelt majsbrød, skåret i 2 cm tern (ca. 450 g)
- 6 kopper gammel brioche, skåret i 2 cm tern (ca. 340 g)
- 2,5 kopper revet Colby-Jack-ost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: majsbrød, briochebolle, æg, fløde, poblano peber, sød peber, Amerikansk ost, majs, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt poblano og peberfrugter, og steg under omrøring, indtil de er bløde og brunede, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, timian, 1 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil løget er blødt, 1 til 2 minutter. Sæt til side, og lad det køle lidt af.
- Forbered fyldetI en stor skål piskes æg, kyllingebouillon, piskefløde, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber sammen. Tilsæt majs, brødterninger, 2 kopper ost, forårsløg og peberblandingen; vend forsigtigt. Lad det stå i mindst 30 minutter for at lægge brødet i blød.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør et ildfast fad på 3 liter med smør.
- Hæld fyldet over i den forberedte form. Drys med de resterende 0,5 kopper ost og drys med de resterende 2 spiseskefulde smør.
- Bag fyldet, indtil æggeblandingen er stivnet, og toppen er gyldenbrun, cirka 1 time. Lad det køle af i mindst 20 minutter, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
