Butternut squash og hominy suppe
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 480, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 15 G., kulhydrater 74 G., fiber 21 G., kolesterol 9 mg, natrium 1044 mg, sukker 10 G.
Kalorier 480, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 15 G., kulhydrater 74 G., fiber 21 G., kolesterol 9 mg, natrium 1044 mg, sukker 10 G.
Denne suppe – ligesom mange gode supper – blev inspireret af plyndringer af køleskabet, fryseren og spisekammeret, såvel som den mexicanske posolesuppe med dens mange variationer af ingredienser, der oftest inkluderer chili, kød og hominy majs. Denne vegetariske version kombinerer grøntsager og bønner så godt, at du ikke engang vil huske kødet!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk. olivenolie
- 1 lille rødløg, finthakket
- 4 kopper tern af skrællet butternutsquash (ca. 600 g)
- 2 og 1/4 teskefulde stødt spidskommen
- 1 stor chipotlepeber i adobosauce + 1 spiseskefuld adobosauce på glas
- 1 og 1/4 kop frossen popcorn, optøet
- 1 dåse (820 g) hvid hominy majs på dåse, drænet
- 1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede
- 1/3 kop cremefraiche
- 3 små radiser
- 1 pakke (140 g) lille rucola
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, majs, sorte bønner, radise, chipotlepeberfrugter i adobosauce, spidskommen, cremefraiche, rucola
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en stor, bred gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt rødløget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, 3 til 5 minutter. Tilsæt græskarret, 2 spsk. spidskommen, 3/4 spsk. salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil græskarret er godt dækket, 3 til 5 minutter.
- Kom chipotle- og adobosaucen i en blender med 1/2 kop majs og 2 kopper vand; blend indtil en jævn masse. Hæld chipotlepuréen i en gryde med 4 kopper vand, hominy og sorte bønner. Læg låg på, skru op for varmen, og bring det i kog.
- Fjern låget, juster varmen for at opretholde en moderat simretilstand, og kog, indtil squashen er mør, og suppen er tyknet en smule, 20 til 25 minutter.
- I mellemtiden fortyndes cremefraiche med 2-3 teskefulde vand. Skær radiserne i tynde skiver. Tag suppen af varmen og tilsæt de resterende 1,25 dl majs, rucola og den resterende 1/4 teskefuld spidskommen. Rør rundt, indtil majsene er varmet igennem, og rucolaen er visnet; krydr med salt og peber efter smag.
- Hæld suppen i skåle, dryp med cremefraiche og pynt med radiser.
Kategorier:
Lignende opskrifter
