Butternut squash suppe med chipotlesauce

Stemmer: 1

*Chipotle-peberfrugter er røgede, tørrede jalapeños. De kan tørres, syltes eller konserveres i adobosauce, som er lavet af malede chilipeber, krydderurter, eddike og krydderier. Saucen er mildere end selve chipotle-peberfrugterne og kan bruges i stedet for peberfrugterne for at tilføje en mildere smag til en ret. Tørrede eller konserverede chipotles kan let fås i de fleste specialbutikker.

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 160, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 5 G., kulhydrater 14 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

For at give suppen en røget smag og et krydret spark bruger Marcela Valladolid chipotlepeberfrugter i adobosauce. For at afbalancere krydringen tilsætter hun en smule cremefraichesauce til hver skål inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 mellemstor butternutsquash (skåret i halve, fjern kerner, skyl)
3 spsk olivenolie, i portioner
Salt og friskkværnet sort peber
1 mellemstort løg, hakket
2 hakkede selleristængler
2 hakkede gulerødder
2 knuste fed hvidløg
6 kopper kyllingebouillon, opdelt i portioner
2 teskefulde knuste chipotle-chilier på dåse i adobosauce*

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, gulerod, selleri, løg, hvidløg, chipotlepeberfrugter i adobosauce, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 205°C.

Pensl den skårne side af græskarret med 1 spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber efter smag. Læg det på en bageplade og steg det, indtil det er mørt, ca. 45 minutter. Tag det ud af ovnen og lad det køle af.
I en stor, tung stegepande ved middelhøj varme tilsættes den resterende olivenolie, løg, selleri og gulerødder, og der drysses med en knivspids salt.

Kog indtil det er blødt, cirka 10 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 2 minutter. Skrab butternutsquash-kødet ned i panden og rør rundt.

Tilsæt 4 kopper kyllingebouillon og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil grøntsagerne er meget møre, cirka 30 minutter.

Sluk for varmen og blend suppen forsigtigt med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt om nødvendigt mere af den resterende bouillon, indtil den ønskede konsistens er opnået. Rør 2 teskefulde chipotlepeber i suppen og smag til med salt og peber.
I en lille skål blandes 1 tsk chipotlepeber med cremefraiche. Smag saucen til med salt og peber. Øs suppen i skåle, og kom en klat sauce i hver skål, og server.

Madlavningstips: Lav denne krydrede, cremede suppe til frokost eller på en kølig efterårsaften. Eller øs den op i små glas og server som en unik forret.