Butternut squash salat med champagneeddikedressing
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 334, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 3,5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 27 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 163 mg, sukker 9 G.
Kalorier 334, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 3,5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 27 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 163 mg, sukker 9 G.
For at lave denne enkle, men lækre og imponerende salat, kombiner varm, ristet butternut squash med brøndkarse og granatæblekerner og dryp med en champagne vinaigrette. Den er mere kompleks og smagfuld end hvidvinseddike, og når den kombineres med revet ingefær og citronskal, giver den salaten en uforglemmelig, levende smag. Server varm for fuldt ud at nyde de kontrasterende noter af sød squash, salte grøntsager, syrlig granatæble og vinaigretten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg butternutsquash, skrællet, uden kerner og skåret i tern på 2,5 cm.
- 7 spsk. olivenolie
- 2 spiseskefulde champagneeddike
- 2 spsk. hakkede skalotteløg (1 lille løg)
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 1 tsk revet skrællet ingefærrod
- 1 spsk. granatæblekerner
- 350 g (ca. 2 bundter) brøndkarse, seje stilke fjernet
- 240 g gedeost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, skalotteløg, ingefærrod, gedeost, brøndkarse, champagneeddike, granatæble
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
Vend græskarret med 2 spiseskefulde olivenolie og krydr med salt og peber. Bag i ovnen, rør rundt en gang halvvejs, indtil græskarret er mørt og gyldent, ca. 30 minutter. Tag det ud af ovnen og dæk det til for at holde det varmt. - I en lille skål blandes eddike, skalotteløg, citronskal og ingefær. Pisk langsomt de resterende 4 spiseskefulde olie i, indtil dressingen tykner og emulgerer. Smag til med salt og peber.
- Til servering blandes brøndkarse, varme græskarkerner og granatæblekerner i en stor skål med vinaigretten, så alle grøntsagerne dækkes. Læg retten over på et serveringsfad og drys med gedeost.
- Server mens græskarret stadig er varmt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
