Butternut squash suppe med crostini og fontinaost

Stemmer: 1

Tid: 52 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Giada De Laurentiis' cremede suppe er særligt smagfuld takket være sauteret hvidløg, gulerødder og løg, sammen med hakkede friske salvieblade. Server denne ret med osteagtige crostini.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe:

1,6 kg (ca. 7-8 kopper) butternutsquash, skrællet og skåret i 2 cm store stykker
2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 mellemstort løg, hakket
1 mellemstor gulerod, skrællet og skåret i 1 cm store stykker
3 knuste fed hvidløg
6 kopper usaltet kyllingebouillon
1/4 kop hakkede friske salvieblade
Groft salt og friskkværnet sort peber

Crostini:

1/2 baguette, skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
Ekstra jomfruolivenolie, til smøring
2 spiseskefulde hakkede friske salvieblade
1 spsk. (60 g) revet fontinaost
Groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, gulerod, løg, hvidløg, salvie, Fontina-ost, baguette, ristet brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered flødesuppen: I en høj gryde på 8 liter smeltes smør og olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt løg og gulerod, og steg under omrøring, indtil løget er blødt, cirka 5 minutter.

Tilsæt hvidløg og steg indtil det dufter, cirka 30 sekunder. Tilsæt græskar og kyllingebouillon. Bring blandingen i kog og tilsæt salvie. Fortsæt med at simre indtil grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter. Sluk for varmen.

Blend blandingen med en stavblender, indtil den er tyk og glat. Smag til med salt og peber. Hold suppen varm ved svag varme.
Tilbered crostinierne: Placer en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 205 °C. Arranger brødskiverne på en bageplade. Dryp med olivenolie og drys med salvie. Drys med ost og krydr med salt efter smag. Bag indtil osten er smeltet, og brødet er gyldenbrunt, cirka 6-8 minutter.

Til servering hældes suppen i skåle og tops med ostecrostini.

Kulinariske råd: Den færdige grøntsagsblanding kan pureres (efter afkøling i 5 minutter), hældes portionsvis i en foodprocessor eller blender og blendes, indtil den er glat.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Festlige retter / Supper / Cremede supper / / Græskarretter / Græskarsupper / Europæisk køkken / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter