Efterårs-succotash
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Traditionel nordamerikansk succotash laves primært med majs og limabønner, men efterårsversionen er en sund tilbehørsret, rig på sæsonbestemte grøntsager, der ser festlig ud og får en unik smag. Udover to typer majs - frisk og hominy - indeholder den butternut squash, toscansk grønkål, shiitakesvampe, søde og stærke peberfrugter og krydderier. Alle grøntsager sauteres separat i en stegepande og kombineres derefter til en enkelt ret med en rig buket af smagsoplevelser.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 stor butternutsquash, uden kerner, skrællet og skåret i 1,25 cm store stykker (ca. 2 kopper)
- 1 bundt toscansk grønkål, stilke afskåret, blade revet i store stykker
- 7 spiseskefulde usaltet smør
- 220 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i stykker
- 1 dåse (425 g) hvid hominy majs på dåse, skyllet
- 1 stort rødløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 Fresno-peber, uden kerner og hakket
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 3 kviste timian
- 2 kopper friske majskerner (fra ca. 4 aks)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, grønkål, smør, shiitake-svampe, hominy majs, rødløg, sød peber, Fresno-peber, hvidløg, timian, majs
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor nonstick-pande kombineres squash, kål, 1 tsk smør, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk sort peber og 1/2 kop vand. Bring det i kog ved middel varme. Læg låg på og lad det simre, indtil squashen er mør, 5 til 8 minutter. Fjern låget og kog, indtil vandet er fordampet, og squashen begynder at blive brun, ca. 5 minutter. Hæld det over i en skål.
- I den samme stegepande varmes 3 spiseskefulde smør op ved høj varme. Tilsæt svampe og majsbrød, og steg under omrøring én gang, indtil svampene er gyldenbrune, 4-6 minutter. Skru ned for varmen til medium, krydr med salt og peber efter smag, og steg under hyppig omrøring, indtil svampene er møre, ca. 2 minutter. Hæld vandet i skålen med squashen.
- I den samme stegepande varmes de resterende 3 spiseskefulde smør op ved middelhøj varme. Tilsæt rødløg, peberfrugt, chili, hvidløg, timian og en knivspids salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og begynder at brune, 5 til 8 minutter. Tilsæt majs, krydr med salt og peber efter smag; steg under omrøring, indtil majsene er møre, 6 til 8 minutter. Tilsæt græskarblandingen til stegepanden og vend den rundt. Læg den over på et serveringsfad.
Note
Du kan forberede succotashen op til 4 timer før servering. Lige før servering hældes den over i et lavt ildfast fad og genopvarmes forsigtigt i ovnen ved 150°C.
Kategorier:
Lignende opskrifter
