Salat med ristet butternutsquash med varm vinaigrette, ost og valnødder
Stemmer: 5
Tid: 43 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Til denne ægte efterårssalat tager du ristet butternut squash, vender det med baby rucolablade og pynter med et par duftende spåner nøddeagtig parmesan.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 butternutsquash, skrællet og skåret i 2 cm tern (680 g)
- Olivenolie
- 1 spsk. ahornsirup
- Groft salt og kværnet sort peber
- 3 spiseskefulde tørrede tranebær
- 3/4 kop æblecider eller æblejuice
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 2 spiseskefulde hakkede skalotteløg
- 2 teskefulde Dijon-sennep
- 110 g unge rucolaskud (vaskede og tørrede)
- 1/2 kop ristede valnøddehalvdele
- 3/4 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, rucola, skalotteløg, tørrede tranebær, Parmesanost, valnødder, ahornsirup, Dijon-sennep, æblecider, æblecidereddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bag græskarret: Forvarm ovnen til 205 °C. Placer græskarret på en bageplade. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, ahornsirup, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber, og vend det hele. Bag i 15-20 minutter, vend det en gang undervejs, indtil det er møre. Tilsæt tranebærrene i løbet af de sidste 5 minutter.
- Tilbered vinaigrettedressingen: I en lille gryde blandes æblecider, eddike og skalotteløg, og det bringes i kog ved middelhøj varme. Kog i 6-8 minutter, indtil cideren er reduceret til ca. 0,6 dl. Sluk for varmen, og rør Dijon-sennep, 1,2 dl olivenolie, 1 tsk salt og 1,2 tsk peber i.
- Kom rucolaen i en stor salatskål, tilsæt den ristede græskarblanding, valnødder og revet parmesan. Dryp med nok vinaigrette til at fugte salaten og vend det godt. Krydr med salt og peber og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
