Butternut squash suppe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Karrypulver giver Claire Robinsons græskarsuppe sin livlige farve.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 butternutsquash (1,4 kg)
Olivenolie til bagning, plus 2 spsk.
Groft salt og grofkværnet sort peber
2 skalotteløg, hakket
1 liter kyllingebouillon
2 tsk karrypulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, skalotteløg, karry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Skær græskarret i halve gennem stilken og fjern kernerne. Spray de skårne sider med olie, krydr med salt og peber, og læg græskarret med skæresiden nedad på en bageplade. Bag det, indtil det er mørt, ca. 1 time. Tag græskarret ud af ovnen, vend det om, og lad det køle af nok til at kunne håndteres.

Adskil pulpen fra skindet, læg den i en skål, og kassér skindet.
I en stor gryde eller gryde med låg, varm 2 spiseskefulde olie op ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og kog indtil de er bløde, ca. 6 minutter. Tilsæt græskarkød, kyllingebouillon og karrypulver. Bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg, indtil græskarret er mørt, ca. 10 minutter.

Lad græskarblandingen køle af i cirka 5 minutter, og kom den derefter i en blender. Blend suppen i portioner, indtil den er glat, og kom puréen i en ren gryde. Smag suppen til med salt og peber, og lad den simre i et par minutter mere ved middel varme, så smagene blandes.

Hæld suppen i serveringsskåle og server straks.

Kategorier:

opskrift / Supper / Cremede supper / Græskarretter / Græskarsupper / Claire Robinson

Lignende opskrifter