Muslinger "Casino" asiatisk stil
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 207, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 22 G., kulhydrater 12 G., fiber 1 G., kolesterol 43 mg, natrium 860 mg, sukker 0 G.
Kalorier 207, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 22 G., kulhydrater 12 G., fiber 1 G., kolesterol 43 mg, natrium 860 mg, sukker 0 G.
Casino-muslinger er en signaturforret fra Rhode Island. Bagte muslinger serveres på halv skal og toppes med sprøde rasp. Denne asiatisk-inspirerede version af opskriften indeholder forårsløg og hvidløg simret i mirin. Denne miniatureforret spises i hånden og er perfekt til fester og buffeter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 24 små muslinger, vasket med en børste (ca. 1 kg)
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 bundt forårsløg, tyndt skåret
- 4 fed hvidløg, knust
- 1/4 kop mirin (sød risvin)
- 0,5 kop panko rasp
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bløddyr, risvin, panko rasp, hvidløg, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland 2,4 dl koldt vand og majsstivelse i en stor skål. Tilsæt muslingerne, og lad dem trække i 10 minutter. Brug en hulsket ske til at komme muslingerne i en si, og fjern sandet i bunden af skålen. Skyl muslingerne grundigt under koldt vand.
- Varm 2 spiseskefulde vand op i en mellemstor stegepande med lige sider ved middel varme. Når vandet begynder at koge, tilsættes muslingerne i et enkelt lag og dækkes med et tætsluttende låg. Kog, indtil skallerne lige åbner sig, 7-9 minutter. Tag panden af varmen og flyt muslingerne over på en bageplade med kant for at køle af.
- Kassér alle uåbnede muslinger. Hæld al væsken fra panden i en si foret med køkkenrulle, der er placeret over en skål; sæt til side. Tør panden tør.
- Tilsæt 1,5 spiseskefulde vegetabilsk olie til stegepanden og varm den op igen på middel varme. Tilsæt næsten alle de grønne løg, sæt 2 spiseskefulde til side, drys med friskkværnet sort peber og steg under omrøring, indtil de er bløde, 3-5 minutter. Tilsæt hvidløget og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 2 minutter.
- Tilsæt mirin, 2 spiseskefulde muslingechowder og 2 spiseskefulde vand, og kog det ind til det halve, cirka 2 minutter. Sluk for varmen, og sæt gryden til side.
- Placer ovnsristen i midterste position, og forvarm ovnen til grill. Bland panko-rasperne med de resterende 1,5 spiseskefulde vegetabilsk olie og sort peber efter smag i en lille skål; sæt til side.
- Fjern den øverste skal fra hver musling ved forsigtigt at vride den af, så de nederste skaller bliver på bagepladen sammen med muslingerne. Smid de øverste skaller væk. Brug fingrene til at løsne hver musling fra skallen. Kom 0,5 tsk af løg-hvidløgsblandingen på hver musling i skallen. Drys hver med 1 tsk. brødkrummer, og sørg for at muslingerne er helt dækket.
- Grill muslingerne i ovnen, hold ovndøren let på klem og hold nøje øje med dem, indtil raspen er lysegyldenbrun, cirka 2 minutter. Læg muslingerne over på et fad, drys med de resterende 2 spiseskefulde hakkede forårsløg, og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
