Bagte muslinger i "Casino"-skaller
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 150, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 9 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 21 mg, natrium 352 mg, sukker 1 G.
Kalorier 150, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 9 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 21 mg, natrium 352 mg, sukker 1 G.
Denne forret består af muslinger i deres halve skal, bagt under et lag rasp med bacon og sød peber. Den er opkaldt "Casino" efter hotellet med samme navn i Rhode Island, hvor den blev opfundet. Denne forret er perfekt til ferier og cocktailparties og vil helt sikkert blive en mindeværdig oplevelse for dine gæster.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 24-26 små bløddyr
- 0,5 kopper tør hvid Chablis-vin (server resten af vinen til forretten)
- 3 strimler bacon, skåret i tern på 0,5 cm.
- 0,5 kop finthakkede skalotteløg (2-3 løg)
- 1/4 kop rød peberfrugt, finthakket (1 peberfrugt)
- 3 fed hvidløg, fintrevet
- 0,5 kop panko rasp
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk hakket frisk purløg, til servering
- Groft salt og friskkværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bløddyr, hvidvin, brødkrummer, sød peber, skalotteløg, bacon, purløg, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Udblød muslingerne i koldt vand for at fjerne sand i cirka 20 minutter. Pil dem derefter og lad dem dryppe af.
- Kom de vaskede muslinger i en stor gryde og tilsæt hvidvinen. Læg låg på og varm op ved middel varme. Efter et par minutter, tjek om muslingerne har åbnet sig. Så snart muslingerne begynder at åbne sig, hældes de åbnede muslinger i en stor skål for at køle af. Dæk gryden til og vent et minut mere, tjek derefter igen og fjern dem, der har åbnet sig. Kassér eventuelle uåbnede muslinger efter 5 minutter. Når muslingerne er tilsat, skrues varmen ned og blandingen af hvidvin og muslingesaft trækker lidt ud, indtil der er ca. 1/3 kop væske tilbage.
- I mellemtiden varmes en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt bacon og steg under omrøring, indtil baconen begynder at blive let brun og tyk, ca. 2 minutter. Tilsæt derefter skalotteløg og peberfrugt. Steg under omrøring i 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. Brug en finmasket si til at si 1/3 kop af blandingen af hvidvin og muslingesaft ned i stegepanden. Rør rundt og steg, indtil det er let reduceret og glat, ca. 2 minutter. Sluk for varmen og lad det køle lidt af.
- Beklæd en bageplade med folie og forvarm ovnen til grill. Bland panko, olivenolie, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber i en lille skål. Sæt til side.
- Fjern forsigtigt den øverste skal fra hver musling, og brug en ske til at løsne kødet fra den nederste skal. Placer kødet på den nederste skal og derefter på den forberedte bageplade.
- Fordel baconblandingen ligeligt mellem muslingerne. Brug en ske til at pakke blandingen tæt ind i skallerne. Drys hver musling med ca. 1 tsk rasp. Sæt dem i ovnen og grill dem, indtil raspen er gyldenbrun, 30 sekunder til 1 minut. Hold nøje øje med dem, da de hurtigt kan brænde på.
- Tag muslingerne ud af ovnen og læg dem over på et serveringsfad med en tang. Drys med finthakkede forårsløg. Server straks.
Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
