Fast Bun Bo Hue

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 4
Kalorier 634, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 24 G., kulhydrater 91 G., fiber 3 G., kolesterol 39 mg, natrium 1743 mg, sukker 10 G.

Bun Bo Hue er en vietnamesisk nudelsuppe lavet med oksekød og svinekød, kendt for sin rige historie og lige så fyldige smag. Dens vigtigste krydderier - citrongræs og chili - er essentielle i enhver opskrift, mens andre ingredienser kan forenkles for en hurtigere version. For eksempel kan du udelade svinekødet og kun tilberede det med oksekød og bruge færdigkøbt bouillon i stedet for hjemmelavet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 fed hvidløg, grofthakket
2 mellemstore skalotteløg, skåret i kvarte
4 stilke citrongræs
1/4 kop vegetabilsk olie
2 tsk røde peberflager
3 spsk fiskesauce (eller efter smag)
4,5 tsk sukker + mere efter smag
4 kopper letsaltet oksebouillon
350 g risnudler
200 g udbenet bøf af topbladet, fjern bindevæv, skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene
Et halvt lille hvidt løg, tyndt skåret og udblødt i iskoldt vand i 20 minutter
0,5 kopper tætpakkede hakkede korianderblade
At servere: bønnespirer, mynteblade, basilikumblade, tyndt revet rødkål, limebåde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, skalotteløg, citrongræs, røde peberflager, fiskesauce, sukker, bouillon, risnudler, oksekød, løg, koriander, bønnespirer, mynte, basilikum, rødkål, kalk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær toppen af citrongræsstilkene 15 cm fra bunden. Stød toppen med noget tungt, f.eks. en kødhammer, og sæt dem til side til bouillonen. Fjern 2-3 seje ydre lag fra de nederste dele, indtil du når den glattere og mere møre kerne. Hak stilkene groft og kom dem i en foodprocessor sammen med hvidløg og skalotteløg. Blend dem cirka 20 gange, indtil de er finthakkede, men blend dem ikke til en pasta.
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt den hakkede citrongræsblanding og kog, indtil den er blød og begynder at brune, ca. 6 minutter. Tilsæt de røde peberflager og rør i 1 minut. Tilsæt 2 spiseskefulde fiskesauce, 4 teskefulde sukker og 1/2 teskefuld salt. Kog under omrøring af og til, indtil blandingen tykner let (kør en ske rundt i panden for at efterlade et spor), og olien begynder at skille. Fjern alt undtagen 2 spiseskefulde af blandingen og sæt til side.

Tilsæt oksebouillon, 4 kopper vand og de hakkede citrongræstoppe til gryden. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil bouillonen dufter.
I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog. Sluk for varmen og tilsæt risnudlerne. Kog under omrøring, indtil de er møre, 6-8 minutter. Hæld vandet grundigt fra og fordel nudlerne i 4 store skåle.
Tilsæt den resterende spiseskefuld fiskesauce, 1/2 tsk sukker og 3/4 tsk salt til oksebouillonen. Kassér citrongræsset. Tilsæt bøfskiverne og lad det simre, indtil de er gennemstegte, ca. 2 minutter.
Læg skiver af oksekød, hvidt løg og koriander i hver skål. Hæld den varme bouillon over nudlerne, så de dækkes helt.
Server med en wokret citrongræs-chili-blanding og andre toppings.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Supper / Kødsupper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / / Madnetværk - opskrifter / Vietnamesisk køkken

Lignende opskrifter