Vegansk sovs
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 600 ml.
Kompleksitet: let
Mængde: 600 ml.
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 80, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 1 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 700 mg, sukker 1 G.
Kalorier 80, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 1 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 700 mg, sukker 1 G.
Denne veganske sovs vil glæde dig med sin umami-smag. Umami er det japanske udtryk for den femte smag (sammen med salt, krydret, sur og sød). For at opnå denne effekt bruger sovsen grøntsager med et højt indhold af glutamat, en aminosyre, der spiller en afgørende rolle i umami. Grøntsagerne ristes let i ovnen for at koncentrere deres smag og simrer derefter langsomt for at skabe en velsmagende bouillon - den perfekte base for en sovs, som selv kødspisere vil elske.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 mellemstort løg, skåret i 4 stykker
- 2 stilke selleri, grofthakket
- 1 mellemstor gulerod, grofthakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 4 spsk + 1 tsk vegetabilsk olie
- 30 g tørrede shiitakesvampe (ca. 1 topkop)
- 6 kviste timian
- 2 soltørrede tomater
- 2 spiseskefulde letsaltet sojasauce
- 1 tørret laurbærblad
- 6 friske salvieblade
- 1/3 kop premium mel
- 1/4 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: shiitake-svampe, selleri, gulerod, soltørrede tomater, laurbærblad, timian, salvie, mel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist på den øverste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Bland løg, selleri, gulerod, hvidløg, 1 tsk af hver af vegetabilsk olie og salt på en bageplade med kant. Bag, indtil grøntsagerne er gyldenbrune pletter, 25 til 30 minutter.
- I en mellemstor gryde kombineres ristede grøntsager, 1 kop vand, svampe, timian, soltørrede tomater, sojasauce, laurbærblad og 1 tsk salt, og det bringes i kog ved middelhøj varme. Kog under omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet, 8-10 minutter. Tilsæt 6 kopper vand og 1/2 tsk salt, og bring det i kog igen.
- Skru ned for varmen til middel-lav og lad det simre, indtil væsken er reduceret med cirka en tredjedel, cirka 45 minutter.
- Si grøntsagerne gennem en si og ned i et stort målebæger til væske, og tryk dem ned med bagsiden af en øse for at trække al væsken ud (du skal have ca. 4 kopper bouillon). Hvis du ikke planlægger at lave sovsen med det samme, så lad bouillonen køle af til stuetemperatur, og opbevar den derefter i køleskabet i op til 3 dage. Eller frys den i op til 1 måned.
- For at lave sovsen, varm bouillonen forsigtigt op i en mellemstor gryde (hvis den er i køleskabet). Varm de resterende 4 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en anden mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt salviebladene og kog dem, indtil de er sprøde, ca. 2 minutter; tag dem op og sæt dem til side.
- Tilsæt melet i panden og rør, indtil blandingen er lys gyldenbrun, cirka 2 minutter. Hæld langsomt den varme bouillon i under konstant omrøring, indtil blandingen er tyk og glat, cirka 8-10 minutter.
- Hak den stegte salvie og tilsæt den til saucen sammen med persillen. Smag saucen til med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
