Pizza med butternutsquash og rucola

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Græskar, en usædvanlig pizzaingrediens, er perfekt, når den kombineres korrekt med andre ingredienser. Denne vegetariske pizza har den søde smag af butternut squash, velsmagende gedeost, pikant rucola i en forfriskende citrondressing og duftende rosmarin blandet direkte i skorpen. Bag en pizza med ost og græskarskiver, og top den med en let rucolasalat. Det er en lækker og sund efterårssnack.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2 kopper hvedemel eller premiummel + ekstra til bearbejdning
1 spsk friske rosmarinblade
1,5 tsk aktiv tørgær
0,5 tsk sukker
1 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre skålen med
Majsmel til drysning (valgfrit)
SpecialudstyrPizzapande med en diameter på 35 cm.

Topping

1 butternutsquash (1 kg), halveret, skrællet, uden kerner og skåret i 0,5 cm tykkelse.
2,5 spsk + 2 tsk olivenolie
2 spiseskefulde revne friske salvieblade
1 tsk finthakket frisk rosmarin
1/4 tsk knuste røde peberflager
1 stort fed hvidløg, knust
2 spsk. revet mozzarella
110 g gedeost, grofthakket
3 kopper fin rucola
Skal af 1 citron + saft af en halv citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, rucola, mozzarellaost, gedeost, gærdej, rosmarin, røde peberflager, salvie, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, rosmarin, gær, sukker og 1 tsk salt i en foodprocessor og blend, indtil dejen er jævnt fordelt. Tilsæt 1,2 dl varmt vand og olivenolie og blend, indtil dejen danner en kugle. Hæld det over i en stor, let olieret skål og dæk med plastfolie. Stil dejen et varmt og trækfrit sted, indtil den er hævet til dobbelt størrelse, cirka 1,5 time.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C.

Græskarfyld:

Vend græskarret med 0,5 spiseskefulde olivenolie, 1/4 tsk salt og sort peber efter smag. Bag det, indtil det er mørt, cirka 10 minutter.

I en lille gryde tilsættes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, salvie, rosmarin, rød peber og hvidløg, og det varmes op ved middellav varme. Varm i 1-2 minutter, bare for at give olien smag.
Drys en 14-tommers pizzapande med majsmel eller hvedemel og sæt den til side.
Drys rigeligt med mel på en ren arbejdsflade. Rul dejen ud og stræk den med hænderne til en cirkel på 35 cm. Læg forsigtigt dejen på en pizzapande. Pensl med olie. Drys med mozzarella og læg det bagte græskar ovenpå, så der er en 2,5 cm kant. Bag pizzaen, indtil den er gyldenbrun, 14-18 minutter. Drys forsigtigt med gedeost jævnt.
Vend rucolaen med 2 teskefulde olivenolie, citronskal og -saft samt en knivspids salt og sort peber. Læg rucolaen oven på pizzaen, skær den i skiver og server.