Fuldkornsspaghetti med bladbede og pecorinoost
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kalorier 377, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 14 G., kulhydrater 60 G., fiber 11 G., kolesterol 4 mg, natrium 474 mg, sukker 9 G.
Denne ultrasunde, fiberrige vegetariske italienske pasta er også utrolig lækker. Fuldkornsspaghetti med sin let nøddeagtige smag passer smukt sammen med schweizerblad, fyldig pecorinoost, tomater, sorte oliven og ristede pinjekerner. Grøntsagerne simres i en lille mængde tør hvidvin og krydderurtet tomatjuice og vendes med den kogte spaghetti til allersidst.
Giada De Laurentiis foreslår at kombinere pasta med schweizisk chard og pecorino med en Barbera-rødvin. "Denne vin er produceret i den norditalienske region Piemonte. Jeg valgte Barbera, fordi jeg havde brug for en vin, der ville modvirke bitterheden fra schweizisk chard og den stærke, syrlige smag af pecorino. Denne vin har en behagelig tekstur og en dyb rubinrød farve. Dens bouquet er af brændt jord og brombær med antydninger af egetræ. Pastaen støder ikke sammen med vinen, men med hver skefuld spaghetti eller slurk vin oplever man en eksplosion af smagsoplevelser."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g fuldkornsspaghetti
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 løg, tyndt skåret
- 2 bundter schweizerblad, trimmet og hakket (ca. 14 kopper)
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater i egen saft på dåse
- 1/4 kop tør hvidvin
- 1/4 tsk knuste røde peberflager
- 1/4 kop udstenede Kalamata-oliven, grofthakkede
- 2 spiseskefulde friskrevet pecorinoost
- 2 spiseskefulde ristede pinjekerner
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en stor, tykbundet stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og sauter det, indtil det er blødt, ca. 8 minutter. Tilsæt bladbede og sauter det, indtil det er visnet, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløget og sauter det, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- Rør tomaterne og deres saft, vin og røde peberflager i. Bring det i kog. Læg låg på og lad det simre under omrøring, indtil tomaterne begynder at miste deres form, og bladbede er meget møre, cirka 5 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.
- I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt spaghettien og kog den under hyppig omrøring, indtil den er al dente, ca. 8-10 minutter. Hæld vandet fra spaghettien. Kom spaghettien i bladbedeblandingen og vend den.
- Fordel pastaen på tallerkener. Drys med oliven, ost og pinjekerner, og server med et glas vin.
Anbefalinger til aftapning af vin
Fyld ikke glasset over kurven. Fyld det aldrig mere end halvt op, så du virkelig kan nyde vinens aroma og bedre værdsætte dens bouquet. For fuldt ud at værdsætte vinen, sæt din næse i glasset og inhaler den vidunderlige aroma.
Kategorier:
Lignende opskrifter
