Pasta med sort peber og pecorinoost
Stemmer: 4
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Denne udsøgte ret er lavet med tagliatelle-pasta i en duftende cremet sauce med sort peber og pecorino-ost. Da sort peber er en af hovedingredienserne i denne ret, er det vigtigt at bruge peberkorn af høj kvalitet og knuse dem i en morter eller krydderikværn. Ina Garten anbefaler indiske tellicherry-peberkorn, som har en stærkere og fyldigere smag. Drys med ekstra revet ost og nyd pastaens fyldige smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g tør italiensk ægepasta, såsom tagliatelle
- 1 spsk. sorte peberkorn (Tellicherry)
- 1 kop friskrevet pecorinoost (110 g) + ekstra til servering
- 2 spsk. piskefløde
- 1 spsk usaltet smør
- 2 spiseskefulde hakkede friske persilleblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ægnudler, sorte peberkorn, Pecorino Romano-ost, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom peberkornene i en morter og støder, og mal dem, indtil du har en blanding af grove og fine stykker. Du kan også male peberkornene i en lille krydderikværn eller kaffekværn. Sæt til side.
- Fyld en stor gryde med tyk bund med vand og bring det i kog ved høj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld salt, tilsæt pastaen og kog den al dente efter anvisningen på pakken. Hæld 1 kop af pastaens kogevand i et målebæger og sæt til side. Hæld vandet fra pastaen i et dørslag og kom den tilbage i gryden uden at vente på, at vandet løber af.
- Arbejd hurtigt over meget svag varme, og bland pastaen med 1/2 kop revet Pecorino, stødt sort peber, fløde, smør, persille og 1 tsk salt. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af det gemte kogevand. Sluk for varmen og rør 1/2 kop Pecorino i. Server straks med ekstra revet Pecorino ved siden af.
Kategorier:
Lignende opskrifter
