Spaghetti Caccio e Pepe
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Caccio e pepe (italiensk) Cacio e Pepe (Ost og peber) er en populær romersk pastaret, der er nem at tilberede med blot fire enkle ingredienser, som findes i næsten ethvert køkken: makaroni, olivenolie, ost og sort peber. Trods de enkle ingredienser er der utallige måder at tilberede denne pasta på, næsten lige så mange som der er kokke i Italien! I denne opskrift giver olivenolien en behagelig urteagtig smag, mens parmesan- og pecorinoosten afrunder smagen og tilføjer et strejf af umami. Hvis du ikke har parmesanost ved hånden, kan du erstatte den helt med pecorinoost, blot tilsætte en teskefuld mindre salt til pastavandet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g spaghetti eller anden tynd lang pasta
- 1/4 kop olivenolie
- 1 kop revet Pecorino Romano-ost, plus ekstra til servering
- 0,5 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, Pecorino Romano-ost, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde bringes 6 liter vand i kog ved høj varme og der tilsættes 4 spiseskefulde salt. Kom pastaen i vandet. Efter 1 minut, når pastaen begynder at blive blød, røres den i vandet for at forhindre den i at klistre, og derefter sænkes den helt ned i vandet.
- Kog under omrøring i henhold til anvisningen på pakken, indtil pastaen er al dente. Når pastaen er færdig, hældes 2 kopper af kogevandet fra, og pastaen sættes til side. Hæld vandet fra i et dørslag.
- Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt derefter 2 spiseskefulde sort peber og steg, indtil peberfrugterne begynder at varme og blive duftende, cirka 30 sekunder. Rør 1/2 kop pastavand i, derefter pastaen og vend det hele sammen.
- Tag gryden af varmen og tilsæt pecorino og parmesanost, mens du rører kraftigt, indtil osten er smeltet, og saucen er cremet. Hvis saucen bliver tør, klumpet, eller pastaen klistrer sammen, tilsættes mere vand, 1/4 kop ad gangen, og der røres grundigt, indtil saucen får en cremet konsistens. Saucen vil tykne, når pastaen køler af. Tilsæt lidt mere af det gemte pastavand, hvis du vil fortynde saucen yderligere. Du behøver muligvis ikke alt vandet.
- Server straks, drysset med ekstra pecorinoost og sort peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
