Spaghetti på sardinsk vis
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne kødsovs til sardinsk spaghetti er lavet med rå italiensk pølse og fennikel, som skæres i små stykker, steges gyldenbrun og derefter simres med tomater og krydderier. Hvidløg, laurbærblad, safran, fennikel, persille og basilikum giver denne middelhavssauce en rig buket af smagsoplevelser, og retten er overraskende nem at tilberede. Rør kogt spaghetti i saucen, drys med ost og krydderurter, og server!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g spaghetti
- 1/4 kop olivenolie
- 0,7 kg sød italiensk pølse med fennikel, skåret i 2,5 cm store stykker.
- 2 dåser skrællede tomater i egen saft à 800 g (skær tomaterne i halve og fjern kernerne; sæt 0,5 kop saft til side)
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 laurbærblade
- 0,5 tsk fennikelfrø
- 1/4 tsk røde peberflager
- 0,5 tsk safrantråde
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1,5 kopper revne friske basilikumblade
- 1 kop revet pecorinoost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, kupaty (stegte pølser), tomater, Pecorino Romano-ost, laurbærblad, fennikelfrø, røde peberflager, safran, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor, tykbundet stegepande ved middel varme. Tilsæt pølserne og steg dem under omrøring, indtil de er brunede, ca. 7 minutter. Flyt pølserne til siderne af stegepanden og skru op for varmen. Tilsæt tomaterne, rør rundt for at løsne dem lidt, og steg dem, indtil kanterne er brunede, og olien bliver rød, ca. 6 minutter. Bland pølserne og tomaterne.
- Tilsæt hvidløg, laurbærblad, fennikelfrø og røde peberflager i panden, og drys derefter med safran. Steg under omrøring i ca. 2 minutter. Tilsæt persille, 1 kop basilikum og 1 tsk salt. Skru ned for varmen til medium og steg under omrøring i ca. 15 minutter. Fjern og kasser laurbærbladet.
- I mellemtiden koges spaghettien i en stor gryde med kogende, saltet vand, indtil den er al dente. Hæld vandet fra, men gem 1/2 kop af vandet. Tilsæt spaghettien sammen med vandet og den gemte tomatjuice til pølsesaucen, og vend det i ca. 3 minutter. Drys med pecorinoost og den resterende 1/2 kop basilikum.
Kategorier:
Lignende opskrifter
