Cacio e Pepe-pandekager
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 44 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 44 stk.
Cacio e Pepe er en simpel, men lækker italiensk spaghetti med ost og sort peber. Lav den om til en lækker fingermad og steg den til sprøde, gyldenbrune pandekager. Bland to typer ost – mozzarella og Pecorino Romano – i dejen for en sej, fyldig og cremet butterdej, der perfekt suppleres af grofkværnet sort peber. Drys pandekagerne med revet Pecorino og server med dine yndlingsdipsaucer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til stegning
- Groftmalet sort peber
- 450 g spaghetti, kogt og skåret i 5 cm store stykker.
- 2 kopper premium mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 teskefuld bagepulver
- 1,5 kopper surmælk eller kefir
- 3 store æggeblommer
- 1,5 kopper revet Pecorino Romano-ost, plus ekstra til servering
- 170 g frisk mozzarella, skåret i 0,5 cm store stykker.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sort peber, spaghetti pasta, premium mel, bagepulver, surmælk, kefir, æg, Pecorino Romano-ost, mozzarellaost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom olivenolie og 1,5 spiseskefulde sort peber i en lille gryde og kog ved middel varme, indtil olien begynder at skinne, 3-5 minutter. Kom spaghettien i en mellemstor skål og hæld urteolien over. Vend det jævnt, og sæt det til side.
- I en stor skål blandes mel, 1,5 spsk salt, bagepulver og natron. I en separat skål piskes surmælk og æggeblommer sammen. Lav en fordybning i midten af den tørre blanding og tilsæt surmælksblandingen. Ælt dejen (der vil være nogle klumper).
- Tilsæt spaghetti, pecorino og mozzarella til dejen. Bland det godt med en silikonespatel.
- Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Tilsæt ca. 1,25 cm olivenolie til en stor stegepande, og varm den op til 160 °C (325 °F) på et frituretermometer. Arbejd portioner ad gangen, tag spaghettiblandingen ud og kom den i stegepanden (ca. 2 spiseskefulde pr. portion); flade den let ud med en metalspatel. Steg fritterne, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne dem, og læg dem derefter over på en bageplade, og hold dem varme i ovnen, mens du steger de resterende fritters. Drys med Pecorino Romano-ost inden servering.
Forfatter af opskriften - Christian Petroni er en kok, der blev berømt som vinder af den fjortende sæson af madlavningsprogrammet Food Network Star.
Kategorier:
Lignende opskrifter
