Quinoa-pizza med skorpe

Stemmer: 22

Tid: 25 min plus iblødsætningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Quinoa er en fremragende ingrediens til glutenfri pizza. Denne opskrift vil blive værdsat af alle på diæt, dem der ønsker at gøre deres pizza sundere, og endelig dem der finder tanken om at arbejde med gærdej skræmmende. Bunden er lavet med hvid quinoa, som tilberedes hurtigere end andre typer, olivenolie og en lille smule salt og bagepulver. Du kan bage bunden i forvejen, derefter toppe den med pizzatopping lige før servering og sætte den tilbage i ovnen i et par minutter for at smelte osten. Lav pepperoni-pizza som i denne opskrift, eller vælg dine egne toppings.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2 kopper hvid quinoa
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie, plus mere til smøring
1 tsk bagepulver
1 tsk groft salt

Sovs

3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
3 fed hvidløg, tyndt skåret
1 dåse (800 g) hele dåsetomater, knust i hånden
0,5 tsk tørret oregano
1/4 tsk knuste røde peberflager
0,5 tsk groft salt

Toppings

1 spsk. revet hård mozzarella
0,5 spsk. revet parmesanost
60 g tynde skiver pepperoni
1/4 kop store basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, mozzarellaost, Parmesanost, tomater, røde peberflager, oregano, basilikum, pepperonipølse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Kom quinoaen i en skål og dæk med vand til en dybde på ca. 2 cm. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over.

Sovs:

I mellemtiden varmes olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Når den er varm, tilsættes hvidløg og steges, indtil det er gyldent i kanterne, ca. 1 minut. Tilsæt tomater, oregano, røde peberflager, 1/2 kop vand og salt. Bring det i kog og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 10 minutter. Sæt til side, mens du laver skorpen.
Forvarm ovnen til 220 °C, og placer en pizzasten eller en bageplade med bunden i vejret på den nederste rille. Hæld vandet fra den udblødte quinoa, og skyl den grundigt. Beklæd en bageplade med kant med bagepapir, og smør papiret med olivenolie. Kom quinoaen i en foodprocessor sammen med olivenolie, bagepulver, salt og 2/3 kop vand, og blend, indtil den er glat og tyk. Læg dejen over på den forberedte bageplade, og bag den på den varme pizzasten, indtil den er helt stivnet, 12-15 minutter.

Vend kagen om på bagepladen og fjern bagepapiret. Hvis kagen klistrer fast, kan du køre en kniv rundt om kanten for at løsne den. Bag indtil toppen og kanterne er sprøde, cirka 5 minutter mere.
Fordel saucen på pizzabunden, næsten ud til kanterne. Drys med mozzarella og parmesanost, og læg pepperoniskiverne ovenpå. Riv basilikumblade og drys dem over pizzaen. Bag på øverste rille i ovnen, indtil osten er smeltet og bobler, ca. 15 minutter. Skær i firkanter og server. Du kan også pizza på en sprød risbund, med kød og kimchi på koreansk vis.