Chili med oksekød og bønner

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne smagfulde chili er lavet med mørt ribeye-steak, bønner, majs og en buket krydderier. Men den virkelig pikante smag kommer fra fire typer friske peberfrugter, lige fra søde til stærke: bell, poblano, Anaheim og serrano. Jo stærkere peberfrugten er, desto finere skal den hakkes for at sikre en jævn varmefordeling i hele chilien. Server med creme fraiche for en mildere smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chile

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
700 g udbenet ribeye bøf, fjern overskydende fedt og skær kødet i 1 cm store stykker.
1 kop finthakket gul løg
1 kop finthakket poblano peber, uden kerner
3/4 kop rød peberfrugt, uden kerner og fint hakket
1/2 kop Anaheim-peber uden kerner, finthakket
1 spiseskefuld knust serranopeber med kerner
1 spsk. hakket hvidløg
2 tsk chilipulver
0,5 tsk stødt koriander
0,5 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk cayennepeber
1 spsk tomatpuré
1 flaske (0,33 l) letøl
1 spiseskefuld purerede chipotle-peberfrugter i adobosauce
1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
2 dåser pintobønner à 14 oz, skyllede
1 dåse (425 g) skyllede kidneybønner
1 kop frosne majskerner

Toppings

Cremefraiche eller græsk yoghurt
Revet cheddarost
Tyndt skåret forårsløg
Korianderblade
Tortillachips

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomater, pintobønner, Kidneybønner, majs, sød peber, koriander, spidskommen, poblano peber, cheddarost, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olien op i en mellemstor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Når det er varmt, tilsættes kødet og steges, indtil det er brunet på alle sider, 4-5 minutter. Læg det over på en bageplade og skru ned til middel varme.
Tilsæt løg, poblano, paprika, Anaheim-peber, serrano-peber og hvidløg til gryden, og steg det i 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt chilipulver, koriander, spidskommen, cayennepeber og 1 tsk salt. Steg i yderligere 2-3 minutter for at riste krydderierne. Tilsæt derefter tomatpuréen. Steg under omrøring i 2 minutter for at riste, og bland tomatpuréen i grøntsagerne.

Tilsæt øllet og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker af. Bring det i kog og lad det koge, indtil væsken er reduceret til det halve, 5 minutter. Tilsæt chipotlepuré, tomater, hele bønner, majs og ribeye.
Bring chilien i kog og lad den simre under låg i 30 minutter, indtil den er tyknet og kødet er meget mørt. Smag til med salt. Server med dit valg af topping.

Kategorier:

opskrift / Efterårsretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Kød / Grøntsager og svampe / Tykke supper og gryderetter / / / Madnetværk - opskrifter / Mexicansk køkken

Lignende opskrifter