Krydret quinoa med søde kartofler

Stemmer: 3

Sådan laver du - Krydret sød kartoffelquinoa

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 291, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 9 G., kulhydrater 42 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 399 mg, sukker 4,5 G.

Søde søde kartofler er en dejlig kontrast til denne krydrede, mexicansk-inspirerede quinoa-tilbehørsret. Kog quinoaen i kyllingebouillon, skyl den flere gange på forhånd for at forhindre bitterhed, og vend den med separat kogte, krydrede søde kartofler. Pynten inkluderer chilipulver, jalapeñopeber, spidskommen og koriander for en fyldig smag, der vil glæde enhver elsker af krydrede retter. Afslut med et drys frisk koriander og et skvæt lime. Server med kød eller fjerkræ, eller nyd den som en selvstændig og sund hovedret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 3/4 kop quinoa
3 kopper letsaltet kyllingebouillon
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
Et halvt rødløg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk ancho chilipulver
1 tsk stødt koriander
0,5 tsk stødt spidskommen
1 lille rød jalapeño, uden kerner og tyndt skåret
2 små søde kartofler, skrællet og skåret i 1 cm store stykker.
1/3 kop grofthakket frisk koriander
1-2 spsk friskpresset limesaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, sød kartoffel, koriander, limesaft, ancho peber, koriander, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom quinoaen i en skål og dæk med vand; hæld vandet fra. Gentag to gange; hæld godt fra. Dette vil hjælpe med at fjerne bitterheden. Kom quinoaen i en mellemstor gryde og varm den op ved middel varme under konstant omrøring, indtil quinoaen er tør, ca. 8 minutter. Tilsæt 1 1/2 kop kyllingebouillon, 3/4 kop vand og 1/2 tsk salt. Bring det i kog, og læg derefter låg på gryden, men lad låget være let på klem, så dampen kan slippe ud. Skru ned for varmen til middellav og lad det simre, indtil quinoaen er mør, og væsken er absorberet, ca. 15 minutter.
I mellemtiden varmes vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt chilipulver, koriander og spidskommen, og steg under omrøring, indtil krydderierne bliver mørkere, ca. 1 minut. Tilsæt de resterende 1,5 kopper kyllingebouillon, jalapeño, sød kartoffel og 1/2 tsk salt. Skru op for varmen til middelhøj, og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil sødkartoflen er mør, og væsken næsten er absorberet, ca. 15 minutter.