Crespelle-pandekager med grillet kylling og balsamico BBQ-sauce

Stemmer: 1

Tid: 41 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

En trin-for-trin opskrift på italienske crespelle-pandekager med grillet kylling og balsamicoeddike-barbecuesauce, serveret med en Napa-kål- og æblesalat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Barbecuesauce

1 spsk. l. olivenolie
1 spsk. hakket hvidløg
3/4 kop ketchup
1/2 kop balsamicoeddike
1/3 kop honning
1/4 kop sojasauce
1/4 kop færdiglavet espresso
1 spsk appelsinskal

Kylling

1 købt grillet kylling (ca. 1350 gr.), riv kødet i stykker

Pandekager

2 store æg
1 kop sødmælk
2 spsk (30 g) smør, plus ekstra til stegning
1 kop mel
4 forårsløg, finthakket
1/2 tsk salt

Kålsalat

1 Granny Smith-æble
1 spsk. friskpresset citronsaft
6 kopper kinakål, meget tyndt skåret
4 forårsløg, finthakket
1 spsk. l. olivenolie
1/2 tsk salt
1/2 tsk salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, ketchup, balsamicoeddike, honning, sojasauce, kaffe, Appelsinskaller, kylling, æg, mælk, smør, mel, forårsløg, æbler, citronsaft, Kinesisk kål (Napa), pandekager, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered saucen. Varm olivenolien op i en gryde ved middellav varme. Tilsæt hvidløg og sauter indtil det er gyldent. Rør ketchup, eddike, honning, sojasauce og espresso i. Lad det simre i 5 minutter, så smagen kan blandes. Tag gryden af varmen. Smag til med salt og peber, og rør appelsinskal i.
Du skal have cirka 2 kopper sauce. Sæt et par spiseskefulde til side til servering. Rør den revne kylling i den resterende sauce. Lad den køle af, dæk den derefter til og stil den i køleskabet i op til 2 dage.

Forvarm ovnen til 180°C.
Forbered pandekagedejen. I en mellemstor skål piskes æg og mælk sammen. Smelt smørret i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme, indtil det bobler og skummer. Fortsæt med at stege, indtil smørret bliver lysebrunt, og pisk det derefter i mælke- og æggeblandingen. Bland mel, forårsløg, salt og peber i en separat skål. Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen og pisk for at undgå klumper. Bland ikke dejen for meget.
Dejen skal lige akkurat dække bagsiden af en ske. Hvis den er for tyk, rør lidt mælk eller vand i. Du skal have cirka 5 dl dej. Bag pandekagerne med det samme, eller dæk dejen til og stil dem i køleskabet i op til 24 timer.
Varm en 25 cm pande med slip-let-belægning op ved middelhøj varme. Tilsæt 1/2 tsk smør for at smøre bunden af panden. Hæld 1/4 kop dej i. Tag panden af varmen og vip den, så bunden er jævnt dækket med dej. Sæt panden tilbage på komfuret, og steg ved middelhøj varme i 50-60 sekunder, indtil bunden er let gyldenbrun. Vend forsigtigt pandekagen med en spatel eller fingrene, og steg den anden side i 10-15 sekunder. Læg den færdige pandekage over på en bageplade. Gentag med den resterende dej for at lave 8 pandekager.
Spray bunden af to tærteforme på 25 cm let med olie. Sæt to pandekager i hver form. Læg et lag kylling ovenpå, og læg derefter en anden pandekage ovenpå. Fordel mere kyllingeblanding ovenpå. Læg en anden pandekage ovenpå. Dæk formene med folie. Bag i 30-40 minutter, indtil de er varmet igennem.
I mellemtiden tilberedes kålsalaten. Skær æblet i kvarte og fjern kernehuset. Skær æblet i så tyndt som muligt skiver på størrelse med tændstikker med et rivejern eller en skarp kniv. Kom det i en stor skål. Tilsæt citronsaft og bland godt. Tilsæt kål, forårsløg, olie, salt og peber, og bland godt. Du får cirka 2,4 dl salat.
Når pandekagelagene er varmet igennem, fjernes folien, og panderne vendes ud på et skærebræt. Skær hver stak i kvarte. Arranger skiverne på serveringsfade. Læg en side coleslaw ved siden af hver skive. Dryp den resterende sauce over hver portion, og server straks.