Varm efterårssalat med krydret nøddesprø

Stemmer: 3

Sådan laver du - Varm efterårssalat med krydret nødderistning

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1061, samlet fedt 74 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 13 G., kulhydrater 97 G., fiber 6 G., kolesterol 66 mg, natrium 738 mg, sukker 86 G.

Saftig og sprød, sød og salt, denne salat giver en ubeskrivelig oplevelse med hver bid. Dens stjerne er den velsmagende hjemmelavede nøddegrillad, der passer perfekt til stegt bacon og saftige æbler. Salaten er perfekt som tilbehør til kød, men den mætter også nok som en selvstændig ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krydret grillning af blandede nødder

1,5 kopper sukker
0,5 kop lys majssirup
110 g (8 spsk) smeltet saltet smør
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk cayennepeber
0,5 dl mandler, ristede og grofthakkede
0,5 kopper valnødder, ristede og grofthakkede
1/2 kop pekannødder, ristede og grofthakkede
0,5 kopper pistacienødder, ristede og grofthakkede
1,5 tsk havsaltflager
Specialudstyrkarameltermometer

Salat

220 g bacon
1 escarolehoved, skåret i 5 cm store stykker.
1 lille radicchiohoved, skåret i 2,5 cm store stykker
2 gulerødder, revet på et groft rivejern
1 æble, tyndt skåret (drys med citronsaft, hvis det ikke bruges med det samme)
Et halvt rødløg, tyndt skåret
1/4 kop gyldne rosiner
1 spsk. købt vinaigrettedressing god kvalitet
2 spsk. grov sennep
1 spsk. honning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: escarolesalat, gulerod, radicchio, rødløg, chilikrydderi, stødt cayennepeber, spidskommen, mandel, valnødder, æbler, majssirup, diverse nødder, ristede nødder, pistacienødder, bacon, Dijon-sennep, rosin, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydret grillret med nødderBeklæd en bageplade med bagepapir.

I en stor gryde blandes sukker, majssirup, smør og 1/2 kop vand. Rør forsigtigt med en træske ved middelhøj varme, indtil sukkeret smelter. Stop omrøringen, og fortsæt med at koge, mens du drejer panden af og til for at sikre jævn kogning, indtil temperaturen når 150 °C (300 °F), cirka 10 minutter. I mellemtiden blandes chilipulver, spidskommen og cayennepeber i en lille skål.
Vend forsigtigt, men hurtigt, mandlerne, valnødderne, pekannødderne, pistacienødderne og krydderiblandingen i karamellen. Fordel blandingen på den forberedte bageplade, og brug en ske til at fordele den så jævnt som muligt. Drys med havsalt. Lad det køle helt af i 1-1,5 time. Når de kandiserede nødder er stivnet, brækkes de i stykker.

SalatSteg baconen sprød på en pande. Gem 1 spiseskefuld af det smeltede fedtstof i panden.

Når salaten er klar til servering, arrangeres den i lag på et stort fad: escarole, radicchio, gulerødder, æbler, løg, rosiner og bacon.
Varm en stegepande med fedtstof op ved middel varme. Tilsæt vinaigrette, sennep og honning, og steg under omrøring, indtil det er varmet igennem. Dryp dressingen over salaten. Top med de grillede bryststykker. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Efterårsretter / Festlige retter / Middagsselskab / Kalorieindhold i færdigretter / Salater / Varme salater / Grøntsagssalater / Bladrige salater / Salater med kød / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter