Vilde svampe: tips, opbevaring og tilberedning
Denne artikel vil lære dig om sikkerhedsforanstaltninger ved plukning, opbevaring og tilberedning af svampe.
Spiselige svampe, der kan findes i skoven, omfatter kantareller, porcini-svampe, birkerørhatte, rørhatte, smørsvampe, støvhatte, morkler, champignoner og, hvis du er heldig, endda trøfler.
Sikkerhedsregler for svampeplukning
Vilde svampe kan nu købes i supermarkedet. Men hvis det er sommer, og du har lyst til de friskeste svampe, så tag ud i skoven. Den bedste sæson er anden halvdel af sommeren eller første halvdel af efteråret. I skoven kan du finde efterårssvampe, safranmælkehatte, rørhatte, mælkeshatte, russula og østershatte. Gennem den varme sommer kan du gå på jagt efter russula, smørsvampe, svinehatte og rørhatte. Hvis vejret er regnfuldt, har du held med birke- og aspe-rørhatte. Smørsvampe og kantareller venter de mest utålmodige svampeplukkere allerede i maj, og morkler kan findes i april.
Hvad er vigtigt at vide?
– Hvis du ikke er sikker på, om svampen foran dig er spiselig, bør du ikke tage den og spise den.
- Hvis du skal i skoven for første gang, tag en erfaren svampeplukker med digDet er nytteløst at læse bøger på forhånd og forsøge at skelne svampe fra fotografier.
– Når du plukker svampe, må du ikke lægge dem i plastikposer. Manglen på luft fremskynder nedbrydningsprocessen, hvilket får svampene til at miste deres form. Det er bedre at plukke svampe i en kurv.
– Hvis du spiser en bestemt svamp for første gang, så spis en meget lille mængde for at se, hvor godt din krop kan håndtere at fordøje den.
– Opbevar nogle af de svampe, du har plukket, i køleskabet. Hvis du pludselig bliver forgiftet, vil det være lettere at finde ud af, hvilke svampe der forårsagede det.
Opbevaring
Opbevar vilde svampe i køleskabet. Det er bedst at pakke dem ind i papir først for at forhindre fugt i at sætte sig på deres overflade. Fugtige svampe fordærves meget hurtigt.
Svampe spises normalt den dag, de plukkes, eller dagen efter.
Tørrede vilde svampe har en karakteristisk aroma. De kan opbevares i en lufttæt beholder i en måned eller længere.
Forberedelse
Brug en kniv til at fjerne græs, blade eller mos, der sidder fast på svampene. Skær eventuelle snavsede dele af stilkene af. Beskadigede dele af svampen bør også skæres af.
Hvis du skal tilberede svampene med det samme, kan du vaske dem.
For at finde ud af, om svampene er gode og ikke påvirket af orme, anbefales det at skære deres stilke på langs og hattene i 4 dele.
Svampe bør tilberedes og spises så hurtigt som muligt..
Vilde svampe er utroligt alsidige. De kan bruges i supper, som hovedret (stegt med kartofler og løg), som tærtefyld, saucer og mange andre retter.
Den nemmeste måde at tilberede dem på er at stege svampene i olie og lægge dem på et stykke hvidt brød.
Sikkerhedsregler for svampeplukning
Vilde svampe kan nu købes i supermarkedet. Men hvis det er sommer, og du har lyst til de friskeste svampe, så tag ud i skoven. Den bedste sæson er anden halvdel af sommeren eller første halvdel af efteråret. I skoven kan du finde efterårssvampe, safranmælkehatte, rørhatte, mælkeshatte, russula og østershatte. Gennem den varme sommer kan du gå på jagt efter russula, smørsvampe, svinehatte og rørhatte. Hvis vejret er regnfuldt, har du held med birke- og aspe-rørhatte. Smørsvampe og kantareller venter de mest utålmodige svampeplukkere allerede i maj, og morkler kan findes i april.
Hvad er vigtigt at vide?
– Hvis du ikke er sikker på, om svampen foran dig er spiselig, bør du ikke tage den og spise den.
- Hvis du skal i skoven for første gang, tag en erfaren svampeplukker med digDet er nytteløst at læse bøger på forhånd og forsøge at skelne svampe fra fotografier.
– Når du plukker svampe, må du ikke lægge dem i plastikposer. Manglen på luft fremskynder nedbrydningsprocessen, hvilket får svampene til at miste deres form. Det er bedre at plukke svampe i en kurv.
– Hvis du spiser en bestemt svamp for første gang, så spis en meget lille mængde for at se, hvor godt din krop kan håndtere at fordøje den.
– Opbevar nogle af de svampe, du har plukket, i køleskabet. Hvis du pludselig bliver forgiftet, vil det være lettere at finde ud af, hvilke svampe der forårsagede det.
Opbevaring
Opbevar vilde svampe i køleskabet. Det er bedst at pakke dem ind i papir først for at forhindre fugt i at sætte sig på deres overflade. Fugtige svampe fordærves meget hurtigt.
Svampe spises normalt den dag, de plukkes, eller dagen efter.
Tørrede vilde svampe har en karakteristisk aroma. De kan opbevares i en lufttæt beholder i en måned eller længere.
Forberedelse
Brug en kniv til at fjerne græs, blade eller mos, der sidder fast på svampene. Skær eventuelle snavsede dele af stilkene af. Beskadigede dele af svampen bør også skæres af.
Hvis du skal tilberede svampene med det samme, kan du vaske dem.
For at finde ud af, om svampene er gode og ikke påvirket af orme, anbefales det at skære deres stilke på langs og hattene i 4 dele.
Svampe bør tilberedes og spises så hurtigt som muligt..
Vilde svampe er utroligt alsidige. De kan bruges i supper, som hovedret (stegt med kartofler og løg), som tærtefyld, saucer og mange andre retter.
Den nemmeste måde at tilberede dem på er at stege svampene i olie og lægge dem på et stykke hvidt brød.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Alle opskrifter med svampe
Kategorier:
Relaterede artikler
