Efterårs æbletærte

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Tærten er lavet med friske æbler, der blot skåret i skiver og blandes med brunt sukker, krydderier, citronskal og -saft samt mel for at jævne saften. Æblerne fordeles derefter på en skorpe i en dyb tærteform. Fyldet toppes med et gitterlignende lag dej og drysses med sukker, hvilket skaber en fantastisk sprød skorpe efter bagning. Tærten er behageligt smuldrende og let sprød, og fyldet er saftigt og sødt med en forfriskende citrussyrlighed. Serveres varm med en kugle vaniljeis og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

3/4 kop lys brun farin
1/4 kop premium mel
3/4 tsk stødt kanel + ekstra til drys
Frisk revet muskatnød, efter smag
7 mellemstore æbler, skrællede, uden kernehus og skåret i tynde skiver
Skal og saft af 1 citron
3 spiseskefulde smør, hakket
Sammenpisket æg til pensling
Sukker, til drys

Perfekt tærtedej

2,5 kopper premium mel
1/4 tsk fint salt
3 spsk. granuleret sukker
1/4 kop fedtstof, afkølet
170 g smør, koldt og skåret i tern
1/4 kop - 0,5 kop isvand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, brunt sukker, margarine, citronsaft, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
I en lille skål blandes brun farin, mel, kanel og muskatnød. I en anden skål blandes æblerne med saften og skalen af en citron. Rør sukkerblandingen i, så æblerne er jævnt dækket. Sæt til side.

Rul 2 cirkler ud af den afkølede dej. Placer den ene cirkel i en tærteform med en diameter på 22 cm. Stil den anden cirkel i køleskabet.

Fordel æbleblandingen over dejen i tærteformen. Top med smørterninger.
Skær den anden dejcirkel i et lige antal strimler. Flyt hver anden strimmel over på toppen af tærten, og lav et gitter ved at folde hver anden strimmel tilbage på sig selv og placere en anden strimmel vinkelret på. Fold strimlerne på tværs igen, og gentag, indtil gitteret er færdigt. Pensl toppen af tærten med sammenpisket æg, og drys med kanel og sukker. Skær overhængende dej af, og krøl kanterne.
Bag tærten, indtil skorpen er gyldenbrun og fyldet bobler, 50-60 minutter. Lad den hvile i 20 minutter og skær den i skiver.

Perfekt tærtedej

I en stor skål blandes mel, salt og sukker. Tilsæt fedtet og skær det ud med hænderne, mens du drysser det med mel. Tilsæt de kolde smørterninger og gnid dem ind i melet med hænderne eller en kagekniv. Arbejd hurtigt for at forhindre fedtet i at blive for blødt, indtil blandingen bliver smuldrende, som groft majsmel. Tilsæt iskoldt vand lidt ad gangen, indtil dejen samler sig. Form dejen til en kugle.

Overarbejd ikke dejen, da den ellers bliver sej. Del dejen i to halvdele, og form stykkerne til skiver med et forsigtigt tryk. Pak hver skive ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i ca. 30 minutter. Rul hver skive ud til en cirkel på 25-27 cm i diameter på en meldrysset overflade, så der dannes en tærte med en diameter på 22 cm.

Udgangto lag dej med en diameter på 22 cm.