Stegte skovsvampe

Stemmer: 36

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hemmeligheden bag stegte svampe er, at de er meget mere lækre stegt i smør. Brug vilde svampe, og du får en utrolig aromatisk ret fyldt med en rig og alsidig smag. De tager cirka 15 minutter at tilberede og kan serveres med alle slags tilbehør (ris, kartofler, nudler) eller blot som en tilbehørsret, for eksempel til grillet oksekød eller som forret på toastskiver. Svampene steges i en blanding af oliven og smør med skalotteløg, hvidløg og persille.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,9 kg blandede vilde svampe eller andre svampe efter eget valg, såsom champignoner, shiitake, porcini-svampe og portobellosvampe
0,5 kopper olivenolie
1 kop hakkede skalotteløg (4 store løg)
55 g usaltet smør
2 teskefulde groft salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
2 spsk hakket hvidløg (6 fed)
1 kop hakket persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Karl Johan-svampe, svampe, skalotteløg, hvidløg, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rengør hatten på hver svamp med en ren svamp. Skær stilkene af og kasser dem. Skær små hatte i tykke skiver og store hatte i store tern.
Varm olivenolie op i en stor (27 cm) gryde eller gryde. Tilsæt skalotteløg og steg ved svag varme i 5 minutter, eller indtil de er gennemsigtige. Tilsæt smør, svampe, salt og sort peber og steg ved middel varme i 8 minutter under hyppig omrøring, indtil svampene er bløde og begynder at frigive deres saft.