Nektarin- og tomatsalat

Stemmer: 5

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne forfriskende og livlige frugt- og grøntsagssalat er det perfekte supplement til din sommermenu. Tyndt skåret nektarin blandes med tomatstykker, rødløg, rucola og ricotta, alt sammen dryppet med en honning-eddikedressing. Hver salatkomponent fremhæver sin egen unikke smag, og du vil opleve en harmonisk blanding af nektarinernes og tomaternes saftige sødme med den pikante rucola og løg, dressingens syrlighed og de salte ostestykker. For at blødgøre løgets smag og lade det blande sig problemfrit med resten af salaten, læg det i blød i koldt vand i et par minutter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,8 kg ikke-hybridtomater, tyndt skåret
4 nektariner, udstenede og tyndt skåret
5 kopper rucola
Et halvt stort rødløg, tyndt skåret
1/3 kop hvid balsamico- eller vineddike
1 teskefuld honning
3 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
90 g ricottaost, smuldret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: nektariner, salat tomater, rucola, ricottaost, balsamicoeddike, vineddike, sirup, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg rødløget i blød i en skål med koldt, saltet vand i 10-15 minutter; hæld vandet fra, skyl det og dup det tørt. I mellemtiden bringes eddike og honning i kog i en lille stegepande ved middel varme; kog indtil konsistensen af en let sirup, ca. 5 minutter. Lad det køle helt af. Siruppen vil tykne, når den køler af. Hæld det i en skål og pisk gradvist olivenolien i.
Krydr tomaterne med salt og sort peber, og arranger dem på et fad sammen med nektariner, rucola og løg. Drys med ricotta. Dryp med eddike- og olivenolieblandingen; vend forsigtigt.

Kategorier:

opskrift / Picnic / Sommerretter / Aftensmad / Forretter / Grøntsagsretter / Salater / Grøntsagssalater / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger