Lomi-Lomi laksesalat
Stemmer: 3
Tid: 30 min plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Lomi Lomi-laks er en populær hawaiiansk forret lavet med saltet laks og tomater. Dens navn betyder "at massere" på hawaiiansk, da fiskestykkerne traditionelt blandes med de andre salatingredienser i hånden, som om man masserer dem. Før tilberedning saltes friske vildlaksefileter i en blanding af groft salt og sukker, og frisk koriander tilsættes for en krydret smag. Efter 24 timer er fisken klar til videre tilberedning. Skær laksen i små stykker og bland med hakkede tomater, løg, jalapeños, sesamolie og limesaft. Drys med hakkede macadamianødder, hvis det ønskes.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Laks
- 450 g. vildlaksefilet (uden skind), skyl og dup tør
- 1 kop groft salt
- 0,5 kopper sukker
- En halv bundt frisk koriander
Salat
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- 2 blommetomater, uden kerner og skåret i tern
- 4 grønne løg, tyndt skåret
- 1 jalapeño eller serrano, uden kerner og skåret i tern
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 2 tsk. mørk sesamolie
- Saft af 1 lime
- Hakkede macadamianødder til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, blommetomater, jalapeno peber, serranopeber, macadamia nødder, sesamolie, limesaft, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Salt laksen.
Bland salt og sukker i en skål. Beklæd en arbejdsflade med to lange stykker husholdningsfilm, som krydses med hinanden. Placer halvdelen af korianderkvistene i midten af husholdningsfilmen, og drys halvdelen af salt- og sukkerblandingen ovenpå. Tilsæt fisken, og tryk den ned, så bunden er helt dækket med salt og sukker. Drys den resterende marineringsblanding over laksen, og gnid den ind, og top derefter med den resterende koriander. Pak den tæt ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 24 timer. - Næste dag pakkes fisken ud, skylles saltet af og duppes tør. Skær den i tern på 0,5-1 cm.
- Forbered salaten.
I en skål blandes laks, koriander, tomater, forårsløg, jalapeño, vegetabilske olier og sesamolie samt limesaft. Traditionelt blandes laksen med de andre ingredienser i hånden. Drys salaten med finthakkede macadamianødder, hvis det ønskes.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
