Vegetarisk lasagne med græskar

Stemmer: 1

Sådan laver du - Vegetarisk græskarlasagne

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 335, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 17 G., kulhydrater 47 G., fiber 6 G., kolesterol 41 mg, natrium 640 mg, sukker 10 G.

En opskrift på en kaloriefattig og sund vegetarisk lasagne med græskar og spinat. Det anbefales at bruge lasagnenudler uden kogning for at spare tid. I stedet for den traditionelle béchamel- og ricottasauce kan du lave en sauce med skummetmælk, som du jævner med majsstivelse og spinat. Den er utrolig cremet, og når den kombineres med let mozzarella, skaber den en vidunderlig cremet tekstur. Frisk, sød græskar gør din lasagne meget mættende og tilføjer en rig, dyb smag. Bag lasagnen først dækket med folie, og derefter uden låg for at skabe en gylden, osteagtig skorpe på toppen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

9 lasagneplader uden kogning
1 spsk. l. olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
1 stort løg, finthakket
4 kopper mælk, 1% fedtindhold
1/4 kop majsstivelse
2 pakker à 140 g spinat
0,5 dl finthakket persille + ekstra til servering
1/4 tsk. revet muskatnød
2 kopper revet letskummet mozzarella
1 butternutsquash (ca. 1,3 kg), skrællet, uden kerner, halveret på langs og skåret i 0,5 cm tykke stykker.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, butternutsquash, spinat, mozzarellaost, muskatnød, mælk, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Læg lasagnepladerne i blød i varmt vand.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, løg, salt og peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og brunede, cirka 10 minutter. Hvis blandingen bliver for tør, tilsæt 1-2 spiseskefulde vand.

I mellemtiden piskes 1/2 kop mælk og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Varm de resterende 3,5 kopper mælk op i en stor gryde og bring det i kog. Rør majsstivelsesblandingen i og bring det i kog igen.
Kog under omrøring, indtil mælken tykner til konsistensen af en tynd dej, cirka 5 minutter. Tilsæt løgblandingen, spinat, persille og muskatnød, og kog, indtil spinaten visner. Smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen.
Hæld vandet fra nudlerne. Fordel 1 kop af spinatblandingen i bunden af et ildfast fad af glas eller keramik på 22x32 cm. Læg 3 plader ovenpå. Læg derefter halvdelen af græskarstykkerne lagvis, så de overlapper hinanden let, og drys med 1/3 af mozzarellaen.
Top osten med 1 kop af spinatblandingen, derefter yderligere 3 nudelplader, den resterende squash og yderligere 1/3 af mozzarellaen. Top med yderligere 1 kop af spinatblandingen, derefter de sidste 3 nudelplader og den resterende kop af spinatblandingen. Dæk tæt med folie, og læg den resterende mozzarella til side.
Bag i 40 minutter. Fjern folien og drys den resterende mozzarella over lasagnen. Bag indtil det bobler og squashen er mør, cirka 15 minutter.
Lad stå i mindst 10 minutter før servering.

Opbevaringsråd

For at fryse lasagne, lad den køle helt af. Del den i 8 lige store portioner og opbevar dem i fryseren i en tætlukket plastikpose eller beholder. Før servering, hæld lasagnen over på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, dæk den med plastikfolie og varm den i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter.