Vegetarisk lasagne

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18
Kalorier 293, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 15 G., kulhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 47 mg, natrium 465 mg, sukker 4 G.

Når du først har prøvet denne saftige og mættende vegetariske lasagne, vil du glemme alt om kødet. Den er lavet med en fyldig tomat-gulerodssauce oven på nudler, toppet med ricotta og spinat, sammen med masser af revet mozzarella og parmesanost. Når den er bagt, forvandles al osten til et lækkert, klistret rod, der er svært at modstå. Denne lasagne er en perfekt ret til højtider, når både vegetarer og kødspisere samles om bordet, og den vil helt sikkert glæde alle!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tomat- og gulerodssauce

1/3 kop olivenolie
4 store fed hvidløg, tyndt skåret
1 mellemstort løg, hakket
1 stor gulerod, revet på et groft rivejern
2 spiseskefulde tomatpuré
1/4 tsk knuste røde peberflager
2 dåser blommetomater på dåse med 800 g, knust i hånden
2 laurbærblade
1 stor kvist basilikum; + 1/4 kop grofthakkede blade
1 stor kvist timian

Forsamling

1 pakke (280 g) frossen, hakket spinat, optøet
450 g ricotta
3/4 spsk. revet parmesanost
1 stort æg
1/4 tsk friskrevet muskatnød
12 lasagneplader uden kogning
450 g revet mozzarella af sødmælk med lavt fugtindhold (4 kopper)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, løg, gulerod, tomatpuré, røde peberflager, blommetomater, laurbærblad, basilikum, timian, spinat, ricottaost, Parmesanost, æg, muskatnød, pastalasagne, mozzarellaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

I en mellemstor gryde varmes olivenolie og hvidløg op ved svag varme. Steg hvidløget under omrøring, indtil det er dybgyldent, ca. 7 minutter. Skru op for varmen til medium, tilsæt løg og en stor knivspids salt, og steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt gulerødderne, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og røde peberflager, og steg under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsæt tomater, laurbærblad, basilikumkvist, timian og 1 tsk salt, skru op for varmen til medium-høj, og bring saucen i kog. Fortsæt med at koge under hyppig omrøring, indtil saucen tykner (hvis du kører en ske gennem saucen, skal du kunne se bunden af gryden i et par sekunder), ca. 30 minutter. Når saucen tykner, skrues varmen en smule ned for at forhindre, at den brænder på. Tilsæt finthakket basilikum. Lad det køle af til stuetemperatur, før du samler lasagnen. Udbytte: 1 liter.
Forsamling:

Forvarm ovnen til 175 °C. Brug dine hænder til at presse så meget vand ud som muligt af spinaten. Kom den i en stor skål og vend den med ricotta, 1/2 kop parmesanost, æg, 1 tsk salt og muskatnød.

Kom 1,25 dl tomatsauce i bunden af et ildfast fad på 23 x 33 cm, og fordel det ud. Læg 3 lasagnestrimler på tværs af saucen (pladerne må ikke røre hinanden). Fordel 1,25 dl tomatsauce ovenpå. Kom ca. 1/3 af ricottablandingen (ca. 2,5 dl) over saucen, og fordel den ud med bagsiden af en ske (fyldet vil blandes lidt, men det er okay). Top med 2,5 dl mozzarella.
Gentag lagene 2 gange mere. Top med de sidste 3 lasagnestrimler, pensl med den sidste 3/4 kop tomatsauce, og drys med den resterende 1 kop mozzarella og 1/4 kop parmesan. Spray et stort stykke folie med bagespray og dæk bageformen.
Bag indtil nudlerne er møre, og osten er smeltet, cirka 40 minutter. Fjern folien, og fortsæt med at bage, indtil osten bobler, og lasagnen er let brunet i kanterne, cirka 15 minutter mere. Lad den hvile i 10 minutter, og server.